[發(fā)明專利]一種利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711150948.5
• 申請(qǐng)日: 2017-11-18
• 公開（公告）號(hào): CN107853681A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王靈昭;柏楊;王學(xué)敏;杜云建;李小強(qiáng);盤賽昆;董志國;王地敏;王樹敏;姚興存
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 淮海工學(xué)院;連云港五岳紫菜有限公司
• 主分類號(hào): A23L29/256
• 分類號(hào): A23L29/256
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務(wù)所32255
• 代理人: 劉喜蓮

1.一種利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，該方法主要步驟包括：

（1）將收割后的壇紫菜進(jìn)行清洗、離心脫水處理，獲得水分含量為79.6~85.4%的鮮濕紫菜；將鮮濕紫菜用斬拌機(jī)進(jìn)行8~20min的斬拌處理，然后向斬拌處理后的紫菜中加入水，水和紫菜的質(zhì)量比為1.5~2.5：1，將物料混勻后用高剪切分散機(jī)進(jìn)行濕法超微粉碎處理，處理時(shí)轉(zhuǎn)子的圓周線速度36~44m/s、物料溫度1~10℃、循環(huán)處理次數(shù)2~3次，獲得第一物料；

（2）將收割后的龍須菜清洗、離心脫水后，用斬拌機(jī)進(jìn)行8~18min的斬拌處理，獲得第二物料；

（3）將第一物料和第二物料按2.5~3.5:1的質(zhì)量比混合后，置于高壓殺菌鍋進(jìn)行殺菌處理，殺菌參數(shù)為110~125℃、10~20min；將殺菌后的物料進(jìn)行加熱濃縮，濃縮參數(shù)為55~100℃、5~20min，再趁熱進(jìn)行快速過濾，然后將收集的流體混勻后進(jìn)行冷卻，獲得第三物料；所述的第三物料即為復(fù)合凝膠體。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）或（2）中：當(dāng)脫水后的鮮濕紫菜或龍須菜不能及時(shí)進(jìn)行斬拌處理時(shí)，將其以1~2cm的厚度進(jìn)行裝盤或裝袋處理，然后置溫度≤-18℃環(huán)境下冷凍保鮮備用，使用時(shí)解凍至-4~0℃左右再進(jìn)行斬拌處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）中：將鮮濕紫菜用斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌處理時(shí)，控制斬刀轉(zhuǎn)速和斬鍋轉(zhuǎn)速，斬拌12~18min，獲得均勻物料。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）中：將物料混勻后用高剪切分散機(jī)進(jìn)行濕法超微粉碎處理時(shí)，轉(zhuǎn)子的圓周線速度38~42m/s、物料溫度2~8℃、循環(huán)處理次數(shù)2~3次。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（3）中：將第一物料和第二物料按2.8~3.2:1的質(zhì)量比混合后，置于高壓殺菌鍋進(jìn)行殺菌處理，殺菌參數(shù)為120~123℃、10~15min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（3）中：將殺菌后的物料進(jìn)行加熱濃縮時(shí)，將物料置于夾層鍋中并在攪拌狀態(tài)下進(jìn)行，濃縮參數(shù)為55~70℃、8~15min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復(fù)合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（2）中：將濃縮后的物料趁熱進(jìn)行快速過濾時(shí)，選用80～120目的濾網(wǎng)。