[發明專利]一種利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法

在審

• 申請號: 201711150948.5
• 申請日: 2017-11-18
• 公開（公告）號: CN107853681A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 王靈昭;柏楊;王學敏;杜云建;李小強;盤賽昆;董志國;王地敏;王樹敏;姚興存
• 申請（專利權）人: 淮海工學院;連云港五岳紫菜有限公司
• 主分類號: A23L29/256
• 分類號: A23L29/256
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所32255
• 代理人: 劉喜蓮

1.一種利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，該方法主要步驟包括：

（1）將收割后的壇紫菜進行清洗、離心脫水處理，獲得水分含量為79.6~85.4%的鮮濕紫菜；將鮮濕紫菜用斬拌機進行8~20min的斬拌處理，然后向斬拌處理后的紫菜中加入水，水和紫菜的質量比為1.5~2.5：1，將物料混勻后用高剪切分散機進行濕法超微粉碎處理，處理時轉子的圓周線速度36~44m/s、物料溫度1~10℃、循環處理次數2~3次，獲得第一物料；

（2）將收割后的龍須菜清洗、離心脫水后，用斬拌機進行8~18min的斬拌處理，獲得第二物料；

（3）將第一物料和第二物料按2.5~3.5:1的質量比混合后，置于高壓殺菌鍋進行殺菌處理，殺菌參數為110~125℃、10~20min；將殺菌后的物料進行加熱濃縮，濃縮參數為55~100℃、5~20min，再趁熱進行快速過濾，然后將收集的流體混勻后進行冷卻，獲得第三物料；所述的第三物料即為復合凝膠體。

2.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）或（2）中：當脫水后的鮮濕紫菜或龍須菜不能及時進行斬拌處理時，將其以1~2cm的厚度進行裝盤或裝袋處理，然后置溫度≤-18℃環境下冷凍保鮮備用，使用時解凍至-4~0℃左右再進行斬拌處理。

3.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）中：將鮮濕紫菜用斬拌機進行斬拌處理時，控制斬刀轉速和斬鍋轉速，斬拌12~18min，獲得均勻物料。

4.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（1）中：將物料混勻后用高剪切分散機進行濕法超微粉碎處理時，轉子的圓周線速度38~42m/s、物料溫度2~8℃、循環處理次數2~3次。

5.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（3）中：將第一物料和第二物料按2.8~3.2:1的質量比混合后，置于高壓殺菌鍋進行殺菌處理，殺菌參數為120~123℃、10~15min。

6.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（3）中：將殺菌后的物料進行加熱濃縮時，將物料置于夾層鍋中并在攪拌狀態下進行，濃縮參數為55~70℃、8~15min。

7.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法，其特征在于，步驟（2）中：將濃縮后的物料趁熱進行快速過濾時，選用80～120目的濾網。