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[發明專利]一種利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法在審

專利信息
申請號: 201711150948.5 申請日: 2017-11-18
公開(公告)號: CN107853681A 公開(公告)日: 2018-03-30
發明(設計)人: 王靈昭;柏楊;王學敏;杜云建;李小強;盤賽昆;董志國;王地敏;王樹敏;姚興存 申請(專利權)人: 淮海工學院;連云港五岳紫菜有限公司
主分類號: A23L29/256 分類號: A23L29/256
代理公司: 連云港潤知專利代理事務所32255 代理人: 劉喜蓮
地址: 222000 江蘇省連云港市海州區*** 國省代碼: 江蘇;32
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 利用 紫菜 龍須菜 制備 復合 凝膠體 方法
【權利要求書】:

1.一種利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,該方法主要步驟包括:

(1)將收割后的壇紫菜進行清洗、離心脫水處理,獲得水分含量為79.6~85.4%的鮮濕紫菜;將鮮濕紫菜用斬拌機進行8~20min的斬拌處理,然后向斬拌處理后的紫菜中加入水,水和紫菜的質量比為1.5~2.5:1,將物料混勻后用高剪切分散機進行濕法超微粉碎處理,處理時轉子的圓周線速度36~44m/s、物料溫度1~10℃、循環處理次數2~3次,獲得第一物料;

(2)將收割后的龍須菜清洗、離心脫水后,用斬拌機進行8~18min的斬拌處理,獲得第二物料;

(3)將第一物料和第二物料按2.5~3.5:1的質量比混合后,置于高壓殺菌鍋進行殺菌處理,殺菌參數為110~125℃、10~20min;將殺菌后的物料進行加熱濃縮,濃縮參數為55~100℃、5~20min,再趁熱進行快速過濾,然后將收集的流體混勻后進行冷卻,獲得第三物料;所述的第三物料即為復合凝膠體。

2.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(1)或(2)中:當脫水后的鮮濕紫菜或龍須菜不能及時進行斬拌處理時,將其以1~2cm的厚度進行裝盤或裝袋處理,然后置溫度≤-18℃環境下冷凍保鮮備用,使用時解凍至-4~0℃左右再進行斬拌處理。

3.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(1)中:將鮮濕紫菜用斬拌機進行斬拌處理時,控制斬刀轉速和斬鍋轉速,斬拌12~18min,獲得均勻物料。

4.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(1)中:將物料混勻后用高剪切分散機進行濕法超微粉碎處理時,轉子的圓周線速度38~42m/s、物料溫度2~8℃、循環處理次數2~3次。

5.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(3)中:將第一物料和第二物料按2.8~3.2:1的質量比混合后,置于高壓殺菌鍋進行殺菌處理,殺菌參數為120~123℃、10~15min。

6.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(3)中:將殺菌后的物料進行加熱濃縮時,將物料置于夾層鍋中并在攪拌狀態下進行,濃縮參數為55~70℃、8~15min。

7.根據權利要求1所述的利用紫菜和龍須菜制備復合凝膠體的方法,其特征在于,步驟(2)中:將濃縮后的物料趁熱進行快速過濾時,選用80~120目的濾網。

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