[發(fā)明專利]龍眼果脯的制作方法

在審

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• 申請日: 2017-11-18
• 公開（公告）號: CN107889921A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛曉君
• 申請（專利權(quán)）人: 薛曉君
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及龍眼果脯的制作方法。

背景技術(shù)

龍眼是深受大眾喜愛的熱帶水果，通常未能及時(shí)銷售的龍眼主要會(huì)加工成桂圓產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值，隨著桂圓市場的飽和，提供新的龍眼加工方法迫在眉睫。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于以上內(nèi)容，有必要提供新的龍眼加工的方法來擴(kuò)大龍眼副產(chǎn)品的銷路，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：龍眼果脯的制作方法，所述龍眼果脯的制作方法包括以下步驟：

S1、選果：選擇個(gè)大、肉厚的龍眼品種，挑揀出成熟、無腐爛、無病蟲害的鮮果；

S2、分離果肉：將鮮果去皮去核；

S3、壓榨：使用壓榨機(jī)將龍眼的果汁榨出，得壓榨后的龍眼果肉，果汁留作他用；

S4、打碎:使用攪拌機(jī)將壓榨后的龍眼果肉打碎；

S5、預(yù)處理：在打碎后的龍眼果肉內(nèi)加入質(zhì)量相當(dāng)于龍眼果肉0.3%的食鹽，攪拌均勻后在陰涼處放置6～8小時(shí)；

S6、調(diào)味：向經(jīng)過預(yù)處理后的果肉加入相當(dāng)于8%龍眼果肉質(zhì)量的白砂糖、相當(dāng)于3%龍眼果肉質(zhì)量的明膠以及相當(dāng)于龍眼果肉質(zhì)量的0.1%的果膠，并且攪拌均勻；

S7、烘干：使用烘干機(jī)將調(diào)味后的果肉烘干，待其自然冷卻；

S8、分裝；將烘干后的果肉切成條狀，用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得龍眼果脯成品。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明通過腌制改變龍眼的通透性，然后加入白砂糖、明膠、以及果膠進(jìn)行調(diào)味、增稠以及保藏，使本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品具有不同于原先龍眼加工產(chǎn)品的口感以及風(fēng)味，可以開拓龍眼副產(chǎn)品的銷路。

具體實(shí)施方式

在本發(fā)明一較佳實(shí)施例當(dāng)中，龍眼果脯的制作方法包括以下步驟：

S1、選果：選擇個(gè)大、肉厚的龍眼品種，挑揀出成熟、無腐爛、無病蟲害的鮮果；

S2、分離果肉：將鮮果去皮去核；

S3、壓榨：使用壓榨機(jī)將龍眼的果汁榨出，得壓榨后的龍眼果肉，果汁留作他用；

S4、打碎:使用攪拌機(jī)將壓榨后的龍眼果肉打碎；

S5、預(yù)處理：在打碎后的龍眼果肉內(nèi)加入質(zhì)量相當(dāng)于龍眼果肉0.7%的食鹽，攪拌均勻后在陰涼處放置6～8小時(shí)；

S6、調(diào)味：向經(jīng)過預(yù)處理后的果肉加入相當(dāng)于8%龍眼果肉質(zhì)量的白砂糖、相當(dāng)于3%龍眼果肉質(zhì)量的明膠以及相當(dāng)于龍眼果肉質(zhì)量的0.1%的果膠，并且攪拌均勻；

S7、烘干：使用烘干機(jī)將調(diào)味后的果肉烘干，待其自然冷卻；優(yōu)選地，烘干溫度為70℃，使本產(chǎn)品在不破壞明膠以及果肉成分的情況下進(jìn)行烘干，使烘干的效率和產(chǎn)品的口味達(dá)到最大的平衡；

S8、分裝；將烘干后的果肉切成條狀，用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得龍眼果脯成品。