[發(fā)明專利]一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711148988.6
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107751857A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曲有樂;聞?wù)?/a>;李怡
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江海洋大學(xué)
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L17/00;A23L5/20;A23L29/00
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的制備方法包括以下幾個步驟：

（a）按照重量份配置魷魚加工副產(chǎn)物前處理劑：環(huán)糊精20-50份、乙二胺四乙酸二鈉20-25份、碳酸鈉10-35份、碳酸氫鈉5-12份、檸檬酸鉀5-15份、磷酸氫二鈉6-8份、無水乙醇30-50份、異丙醇30-50份以及蒸餾水1000份；

（b）在步驟（a）中得到的魷魚加工副產(chǎn)物前處理劑中加入魷魚加工副產(chǎn)物，進(jìn)行一次浸泡，使得魷魚加工副產(chǎn)物前處理劑能夠完全浸沒魷魚加工副產(chǎn)物，一次浸泡溫度為30-45℃，浸泡時間為2-5小時，浸泡結(jié)束后將魷魚加工副產(chǎn)物置于流水中清洗30-45分鐘，然后置于冰水混合物中二次浸泡30-60分鐘，二次浸泡結(jié)束后撈出待用；

（c）在步驟（b）中經(jīng)過處理的魷魚加工副產(chǎn)物中加入25-35u/ml的脂肪酶，調(diào)節(jié)pH至8.5-9.7，脫脂60-90分鐘，脫脂結(jié)束后流水沖洗15-30分鐘，撈出瀝干得到脫脂魷魚加工副產(chǎn)物；

（d）將步驟（c）中得到的脫脂魷魚加工副產(chǎn)物通過勻漿機(jī)打碎，得到魷魚加工副產(chǎn)物漿料，取魷魚加工副產(chǎn)物漿料100份、加入8-10份海藻粉、100-300份水、以及8-24份發(fā)酵菌培養(yǎng)液，在28-30℃下發(fā)酵1-4天，得到魷魚加工副產(chǎn)物生物制品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的步驟（a）中的環(huán)糊精為α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精以及γ-環(huán)糊精中的一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的步驟（b）中一次浸泡過程中，每隔30分鐘將魷魚加工副產(chǎn)物翻動一次。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的步驟（c）中脫脂溫度為33-36℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的步驟（d）中發(fā)酵菌培養(yǎng)液為酵母菌培養(yǎng)液以及保加利亞乳桿菌培養(yǎng)液的混合液。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的酵母菌培養(yǎng)液與保加利亞乳桿菌培養(yǎng)液的活菌數(shù)目均為10⁷個/ml，酵母菌培養(yǎng)液與保加利亞乳桿菌培養(yǎng)液的體積比為2-5:1。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的酵母菌培養(yǎng)液與保加利亞乳桿菌培養(yǎng)液的體積比為2-5:1。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的酵母菌培養(yǎng)液與保加利亞乳桿菌培養(yǎng)液，分別由酵母菌與保加利亞乳桿菌置于酵母菌培養(yǎng)基與保加利亞乳桿菌培養(yǎng)基中活化得到，震蕩培養(yǎng)箱震蕩速度為150 r/min，活化溫度為29℃，活化培養(yǎng)時間為24h。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的酵母菌培養(yǎng)基中各原料按照重量份由以下組分組成：蔗糖5份、硝酸鈉0.25份、氯化鉀0.05份、磷酸氫二鉀0.06份、磷酸二氫鉀0.02份、七水硫酸鎂0.05份、亞硫酸鐵0.001份、瓊脂4.5份以及蒸餾水100份。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種微生物發(fā)酵魷魚加工副產(chǎn)物生物制品的制備方法，其特征是，所述的保加利亞乳桿菌培養(yǎng)基中各原料按照重量份由以下組分組成：牛肉浸膏2份、酵母浸膏1.5份、葡萄糖2.5份、檸檬酸二銨0.25份、七水硫酸鎂0.052份、瓊脂1份、吐溫0.08份以及蒸餾水100份。