[發(fā)明專利]海魚保鮮劑及其在海魚冷凍加工中的應(yīng)用

在審

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• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107927142A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳華;單永海;夏軍
• 申請（專利權(quán)）人: 東興市長瀛食品有限責任公司
• 主分類號: A23B4/09
• 分類號: A23B4/09;A23B4/023
• 代理公司: 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種海魚保鮮劑，其特征在于，包括以下重量份原料：茶多酚20-28份、瓊脂8-15份、中藥提取液3-10份、維生素C溶液2-8份、木質(zhì)素2-8份和檸檬酸溶液5-15份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海魚保鮮劑，其特征在于，包括以下重量份原料：茶多酚26份、瓊脂10份、中藥提取液5份、維生素C溶液6份、木質(zhì)素6份和檸檬酸溶液10份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的海魚保鮮劑，其特征在于，所述中藥提取液包括以下重量份原料：馬鞍草3-8份、薄荷10-15份、白芷5-12份、百里香2-6份、冷鹽水1-2份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的海魚保鮮劑，其特征在于，所述中藥提取液包括以下重量份原料：馬鞍草6份、薄荷12份、白芷8份、百里香5份、冷鹽水1份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的海魚保鮮劑，其特征在于，所述海魚保鮮劑是通過將茶多酚、瓊脂、中藥提取液、維生素C溶液、木質(zhì)素和檸檬酸溶液混合，攪拌5-10min后制得的。

6.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的海魚保鮮劑，其特征在于，所述中藥提取液通過以下步驟制得：

S1、將馬鞍草、薄荷、白芷和百里香粉碎后混合，進行兩次煎煮，將兩次得到的濾液進行合并濃縮，得到濃縮液；

S2、將步驟S1制得的濃縮液中加入冷鹽水，攪拌均勻，即制得中藥提取液。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海魚保鮮劑，其特征在于，步驟S1中粉碎后要過200～300目篩。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海魚保鮮劑，其特征在于，步驟S1中的第一次煎煮加入300～350份水，煎煮時長為15～30min，過濾得到濾液A和濾渣。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海魚保鮮劑，其特征在于，步驟S1中的第二次煎煮是指，在第一次煎煮得到的濾渣中加入150～200份水繼續(xù)煎煮，時長為10～20min，過濾得到濾液B。

10.一種將權(quán)利要求1或2所述的海魚保鮮劑應(yīng)用于海魚冷凍加工的工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：

T1、原料挑選：選擇由海域捕撈回來、采用加冰保鮮運輸?shù)摹o腐爛變質(zhì)、無異味、無雜質(zhì)的海魚；

T2、清洗剖片：將步驟T1挑選的海魚置于溫度為0-4℃的冰水中清洗、去鱗，進行剖片；

T3、保鮮處理：將剖片后得到的魚片用海魚保鮮劑浸泡0.5-1min；

T4、分級瀝水：將保鮮處理后的魚片分級，再次通過清洗槽，置于不銹鋼架瀝水，瀝水時間為3-5min；

T5、冷凍劑浸泡：將瀝水后的魚片用冷凍劑浸泡5-10min；

T6、速凍：先將單凍機預冷至－45℃～－38℃，然后將冷凍劑浸泡后的魚片均勻擺放于單凍機板帶上，魚片不重疊，壓平魚片，在單凍機上快速冷凍至魚片中心溫度達到－18℃以下；

T7、真空包裝：將速凍后的魚片鍍冰衣后，進行真空包裝，置于-18℃以下的冷庫進行貯存。