[發明專利]熟棗仁月餅的制作方法

在審

• 申請號: 201711148572.4
• 申請日: 2017-11-18
• 公開（公告）號: CN107751292A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 朱順鋒
• 申請（專利權）人: 廣西博白縣玫盛家庭農場
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/38;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/36;A21D13/06
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1.一種熟棗仁月餅的制作方法，其特征在于：

所述的月餅由以下重量份的原料制成：玉米粉45-50份、土豆粉30-35份、海帶12-15份、熟棗仁8-12份、杜仲0.3-0.6份、山藥2-3份、食鹽0.5-0.8份、單甘油脂肪酸酯和瓊脂1.2-1.5份、瓊脂1.2-1.4份、食用植物油2-5份、麥芽糖5-10份，冬瓜10-15份，玉竹5-10份；

制作過程包括以下步驟：

（1）將熟棗仁、杜仲、山藥混合，加入混合重量3-4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10-13分鐘，過100-120目篩濾，得中藥液；

（2）將中藥液中加入食鹽、單甘油脂肪酸酯和瓊脂，加熱至完全溶化，冷卻，得中藥液A；

（3）將玉米粉和土豆粉混合，加入海帶粉、食用植物油攪拌均勻，加入水，攪拌成餅皮；

（4）將冬瓜削皮混合燒熟，然后搗爛成泥，得冬瓜泥；將玉竹洗凈后，切片，用攪碎機攪碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分攪勻，用100目篩網布的壓濾機去粗纖維，得玉竹泥；

（5）將冬瓜泥與玉竹泥攪拌混合，然后加入麥芽糖和水，攪拌混勻至用手握能成團，且無水份滴出，制得餡料；

（6）按5:3的重量比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形，在250-300℃烤箱內烘烤30分鐘，即得熟棗仁月餅。