[發明專利]一種食用菌醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201711146773.0
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107897861A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 朱潔
• 申請（專利權）人: 朱潔
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/105;A23L33/10;A23L31/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 寧霞光

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種食用菌醬及其制備方法。

背景技術

食用菌中含有生物活性物質如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。食用菌的藥用保健價值有：抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力，能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫調節。

發明內容

針對上述，本發明的目的是提供一種食用菌醬及其制備方法。

本發明采取的技術方案是：

一種食用菌醬，其原料包括：30-70重量份香菇、10-30重量份銀耳、8-16重量份猴頭菇、20-40重量份雞腿菇、5-20重量份灰樹花、5-20重量份羊肚菌、20-40重量份杏鮑菇、20-40重量份草菇、1-5重量份紅花、1-5重量份黃芪、1-5重量份茯苓、1-5重量份干枸杞、5-8重量份番茄紅素、15-25重量份白砂糖、100-200重量份大豆油、40-70重量份豆瓣醬、10-40重量份甜面醬、5-15重量份五香粉、12-18重量份味精、12-18重量份蠔油、18-30重量份食用鹽。

優選地，香菇為40-60重量份。

優選地，銀耳為15-25重量份。

優選地，猴頭菇為10-14重量份。

優選地，雞腿菇為25-35重量份。

優選地，灰樹花為10-15重量份。

優選地，羊肚菌為5-20重量份。

優選地，杏鮑菇為25-35重量份。

優選地，草菇為25-45重量份。

相應地，本發明還提供了一種食用菌醬的制備方法，包括以下步驟：一、將1-5重量份紅花、1-5重量份黃芪、1-5重量份茯苓、1-5重量份干枸杞混合加入4-6倍量的純凈水，加熱煮沸后繼續煮20-30min后過濾，反復兩次，合并濾液得植物提取液；二、將30-70重量份香菇、10-30重量份銀耳、8-16重量份猴頭菇、20-40重量份雞腿菇、5-20重量份灰樹花、5-20重量份羊肚菌、20-40重量份杏鮑菇、20-40重量份草菇清洗干凈后，加入到沸水中漂燙5-8min，撈出后做切丁處理，得食用菌丁；三、將100-200重量份大豆油倒入鍋中，加熱至130-140℃，倒入40-70重量份豆瓣醬、10-40重量份甜面醬、5-15重量份五香粉、12-18重量份味精、12-18重量份蠔油、18-30重量份食用鹽翻炒5-10min，然后加入步驟一制備的植物提取液、步驟二制備的食用菌丁以及5-8重量份番茄紅素、15-25重量份白砂糖，文火熬制20-30min，殺菌灌裝即得食用菌醬。

本發明的優點是：本發明制備的食用菌醬，口味鮮香，營養豐富，通過加入紅花、黃芪、茯苓、干枸杞等原料,相互作用,相互影響，具有防病、抗病、提高人體免疫力的優點。

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種食用菌醬的制備方法，包括以下步驟：一、將1重量份紅花、1重量份黃芪、1重量份茯苓、1重量份干枸杞混合加入4倍量的純凈水，加熱煮沸后繼續煮20min后過濾，反復兩次，合并濾液得植物提取液；二、將30重量份香菇、10重量份銀耳、8重量份猴頭菇、20重量份雞腿菇、5重量份灰樹花、5重量份羊肚菌、20重量份杏鮑菇、20重量份草菇清洗干凈后，加入到沸水中漂燙5min，撈出后做切丁處理，得食用菌丁；三、將100重量份大豆油倒入鍋中，加熱至130℃，倒入40重量份豆瓣醬、10重量份甜面醬、5重量份五香粉、12重量份味精、12重量份蠔油、18重量份食用鹽翻炒5min，然后加入步驟一制備的植物提取液、步驟二制備的食用菌丁以及5重量份番茄紅素、15重量份白砂糖，文火熬制20min，殺菌灌裝即得食用菌醬。

實施例2