[發明專利]一種可以快速產生飽腹感的低脂餅干的制備方法

在審

• 申請號: 201711146287.9
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107927097A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 陳海緒
• 申請（專利權）人: 湖州美果匯食品有限公司
• 主分類號: A21D13/068
• 分類號: A21D13/068;A21D13/047;A21D13/062;A21D2/36
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種可以快速產生飽腹感的低脂餅干的制備方法。

背景技術

甜橙（學名：Citrus sinensis (L.) Osbeck）（英文：tangor），喬木，枝少刺或近于無刺。葉通常比柚葉略小，翼葉狹長，葉片卵形或卵狀橢圓形，很少披針形，長6-10厘米，寬3-5厘米，或有較大的。花白色，總狀花序有花少數；花萼5-3淺裂，花瓣長1.2-1.5厘米；雄蕊20-25枚；花柱粗壯，柱頭增大。果圓球形，扁圓形或橢圓形，橙黃至橙紅色，果皮難或稍易剝離，瓢囊9-12瓣，果心實或半充實，果肉淡黃、橙紅或紫紅色，味甜或稍偏酸；種子少或無，子葉乳白色，多胚。花期3-5月，果期10-12月，遲熟品種至次年2-4月。

甜橙營養豐富，含有人體所必需的各類營養成分，甜橙果汁中含可溶性固型物11-15%，每100毫升果汁中含糖11.0-13.0克，含檸檬酸0.80-0.85克，維生素C55-785毫克。此外還含豐富的維生素B1、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵鎂、鉀、納，還含有（R）-檸檬油、香豆素、黃酮類化合物、檸檬苦素類似物、類胡蘿卜素、甘油糖脂質、Y啶酮、果膠等防癌物質，經常食用具有降低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內積累、清火養顏、防癌抗癌、延年益壽之功效，為優良的保健營養綠色食品。

甜橙性味甘、酸、涼，入肺、胃經，有理氣和中，生津止渴，化痰止咳之效，適合脾胃氣滯，胸腹滿燜，呃逆食少，干渴，或消渴及咳嗽痰多等癥。澳大利亞、日本等學者研究證明，每天吃一個甜橙，可以減低患口腔癌、喉癌、胃癌和肝癌50%的幾率。因為甜橙維C的含量非常高。

據美國一家研究機構研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而減低患心臟病的可能性。橙汁內含有一種特定的化學成分既類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，并運送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。

隨著物質生活水平的提高，人們的生活水平也得到相應的提高，肥胖已成為人們關注的問題，而由肥胖而引起的高血壓、高血脂和高血糖成為高發疾病，肥胖病人一般容易產生饑餓感，但又不能補充太多脂肪；故本發明提供了一種可以快速產生飽腹感的低脂餅干。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種可以快速產生飽腹感的低脂餅干的制備方法。

本發明的技術方案如下：

一種可以快速產生飽腹感的低脂餅干的制備方法，包括以下步驟：

A、將玉米粉、奶酪、泡打粉，攪拌均勻，過篩，得主料；

B、黃油隔熱融化，加入蛋清，攪拌均勻；

C、倒入攪拌好的主料、芡實粉、甜橙汁，用刮刀攪拌均勻，和成面團；

D、將揉好的面團揉成小球輕輕按成小餅放入抹好黃油的烤盤上；

E、將小餅放入預熱好的烤箱中層,烤箱溫度設置在200-250℃，烘烤5-8分鐘，即得。

優選的，所述的芡實粉的制備方法為：將芡實用沸水煮熟后，去殼，然后壓制成泥，反復粉碎后過篩，干燥至含水率低于10%，保存。

優選的，所述的芡實粉的含水率為6-8%。

優選的，所述的可以快速產生飽腹感的低脂餅干，包括以下主要重量份的成分：玉米粉250-500份、芡實粉50-100份、甜橙汁20-60份、雞蛋清10-30份、奶酪5-25份、泡打粉5-15份、黃油20-80份。

優選的，所述的可以快速產生飽腹感的低脂餅干，包括以下主要重量份的成分：玉米粉300-500份、芡實粉60-80份、甜橙汁30-50份、雞蛋清15-30份、奶酪8-20份、泡打粉5-15份、黃油30-60份。

芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。