[發明專利]一種復合果汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201711145528.8
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107897605A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 陳永恒
• 申請（專利權）人: 陳永恒
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/56;A23L2/60;A23L5/41;A23L33/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 寧霞光

1.一種復合果汁，其特征在于其原料主要包括以下組分：60-100重量份紅心火龍果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份紅樹莓、20-40重量份草莓、1-10重量份藍莓、1-10重量份桑葚。

2.根據權利要求1所述的復合果汁，其特征在于其原料主要包括以下組分：70-90重量份紅心火龍果、25-35重量份雪梨、25-35重量份水蜜桃、15-25重量份柚子、25-35重量份紅樹莓、25-35重量份草莓、4-7重量份藍莓、4-7重量份桑葚。

3.根據權利要求1或2所述的復合果汁，其特征在于其原料主要包括以下組分：80重量份紅心火龍果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份紅樹莓、30重量份草莓、5.5重量份藍莓、5.5重量份桑葚。

4.一種復合果汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：將60-100重量份紅心火龍果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份紅樹莓、20-40重量份草莓、1-10重量份藍莓、1-10重量份桑葚分別進行清洗、去皮和或去核，并切成小塊，然后立即用抗壞血酸溶液對水果塊進行護色，將切好的水果護色后榨汁，將得到的果汁中加入適量果膠酶，在43℃下，酶解2h，將酶解后的果汁放入轉速為3000r/min的離心機中15min，上清液即為果汁原液，將得到的果汁原液與適量白砂糖、檸檬酸進行混合調配，即得復合果汁。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的抗壞血酸溶液濃度為0.02％。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的果膠酶添加量為酶解前果汁的0.1-0.12％。

7.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的白砂糖的添加量為果汁原液的5-7％。

8.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的檸檬酸的添加量為果汁原液的0.15-2％。