[發明專利]一種鐵皮石斛花茶的制備方法

無效

• 申請號: 201711143704.4
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107751475A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 覃健洪
• 申請（專利權）人: 廣西順昌隆生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙)45117
• 代理人: 戴燕桃,汪治興

技術領域

本發明涉及制茶技術領域，尤其是一種鐵皮石斛花茶的制備方法。

背景技術

鐵皮石斛，《神農本草經》稱之為“林蘭”，味甘，平，無毒，主傷中，除痹，下氣，補五藏虛勞羸瘦，強陰。李時珍在《本草綱目》中，稱其“強陰益精,久服厚腸胃,輕身延年”。現代臨床應用和藥理研究也證實，鐵皮石斛對增加免疫力、抗衰老、防治癌癥、治療糖尿病和萎縮性胃炎都有確切療效，對煙酒、勞累、夜生活、用眼用腦過度人群及聲帶嘶啞者有恢復作用。

鐵皮石斛的花期一般是3-6月，花呈淡黃色，味道清香，而且具有非常高的藥用價值，可以很好地滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱，有增強免疫力、抗衰老功效，對呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好處。更值得一提的是，鐵皮石斛花最顯著的功效是解郁。石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。

鐵皮石斛花一般用于鮮食，但由于其花期短，且鮮花不易長期保存，很多鐵皮石斛花也被用于制茶，但由于鐵皮石斛花花香較為清淡，單用鐵皮石斛花口感太過清淡，因此，開發一種口感和香氣更好的鐵皮石斛花茶是十分有必要的。

發明內容

本發明提供了一種鐵皮石斛花茶的制備方法，糅合了鐵皮石斛花、柚皮以及普洱的味道，清香宜人，茶味醇厚，且具有滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱以及降血壓、降血脂等保健作用。

為實現上述目的，本發明的技術方案為：

一種鐵皮石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：

S1.采收鐵皮石斛鮮花，鮮花進行萎凋處理，萎凋時間為6~8h；

S2.將萎凋后的鐵皮石斛花進行揉捻，揉捻時間為3~5min；

S3.將揉捻后鐵皮石斛花放入通風的室內進行發酵，發酵時間為1~2天；

S4.將發酵后的石斛花進行一次烘干，烘干至水分重量含量為6~8%；

S5. 將切了頂蓋且中心剝出柚子后呈花狀的柚子皮縫合在一起呈原柚子整體的形狀且上部保留有5~10cm的開口形成柚皮容器，并在柚皮容器上穿設有透氣孔，烘干至水分重量含量為8~12%，將石斛花和普洱茶按照重量比2~5：3~10混合，放入柚皮容器中進行二次發酵，發酵時間為15~20天；

S6.將石斛花和普洱茶取出，用提香機提香，至水分重量含量6%以下，得鐵皮石斛花茶。

優選的，所述步驟S1中，萎凋的溫度為20~25℃。

優選的，所述步驟S2中，揉捻為輕揉捻。

優選的，所述步驟S5中，石斛花和普洱茶放入柚皮容器中進行二次發酵，柚皮容器堆積至1~1.5m的高度。

優選的，所述步驟S5中，發酵的方法為：先放在密閉的室內發酵1~2天，溫度控制在25~28℃，濕度控制在70~80%；再放入通風的室內發酵2~3天，溫度控制在25~28℃；重復上述過程直至發酵結束。

優選的，所述步驟S6中，提香的溫度為90~110℃。

本發明糅合了鐵皮石斛花、柚皮以及普洱的味道：普洱的甜香能掩蓋鐵皮石斛花的青澀味，且能增進鐵皮石斛花養胃生津的保健功效，柚皮的清香不會掩蓋鐵皮石斛花的淡香，且還能相輔相成，使人心情愉悅，柚皮中含有的柚皮甙等成分，還能增進鐵皮石斛花降血壓降血脂的功效。

通過本發明的方法制得的鐵皮石斛花茶，清香宜人，茶味醇厚，且具有滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱以及降血壓、降血脂等保健作用，是日常飲用的佳品。

具體實施方式

以下將結合具體實施例對本發明作進一步說明，但本發明的保護范圍不限于以下實施例。

實施例1

一種鐵皮石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：

S1.采收鐵皮石斛鮮花，鮮花進行萎凋處理，萎凋時間為7h，溫度為20~25℃；

S2.將萎凋后的鐵皮石斛花進行輕揉捻，揉捻時間為4min；

S3.將揉捻后鐵皮石斛花放入通風的室內進行發酵，發酵時間為2天；

S4.將發酵后的石斛花進行一次烘干，烘干至水分重量含量為6~8%；

S5. 將切了頂蓋且中心剝出柚子后呈花狀的柚子皮縫合在一起呈原柚子整體的形狀且上部保留有5~10cm的開口形成柚皮容器，并在柚皮容器上穿設有透氣孔，烘干至水分重量含量為8~10%，將石斛花和普洱茶按照重量比1：2混合，放入柚皮容器中進行二次發酵，發酵時間為20天；