[發(fā)明專利]一種萵筍的加工方法

在審

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• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN108124950A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發(fā)明（設計）人: 蔣艷
• 申請（專利權）人: 蔣艷
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/04;A23B7/153
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;周玉婷

本發(fā)明涉及一種萵筍的加工方法，包括如下的步驟：(1)剔除病筍、畸形筍和散頭筍；(2)加工清洗；(3)切割：將萵筍按每根重10－15克，長10cm進行切割，切去多余部分，斷面整齊清潔；(4)將萵筍放入缸罐中泡制3?5d，缸中加入清水漫過蘿卜，并加入占萵筍重量2％的蜜糖，0.5％?1％的白酒；(5)將經(jīng)泡制后的萵筍懸掛于涼棚中晾曬晾干；(6)稱重、捆扎：每一小扎萵筍重100－150克，把稱好的萵筍用橡皮筋捆牢，再用萵筍包裝膠帶把筍尖捆扎好，然后放入包裝箱中裝箱；(7)貯藏保鮮：通過本發(fā)明方法加工出的萵筍，萵筍原有色澤和營養(yǎng)成分保持不變，既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)萵筍生產(chǎn)淡旺季節(jié)價格差，并保留萵筍原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

技術領域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領域，具體涉及一種萵筍的加工方法。

背景技術

萵筍是一種營養(yǎng)豐富的綠色萵筍，具有開通疏利、消積下氣，強壯機體、防癌抗癌，降壓的功能，但是新鮮的萵筍不易保存，且受季節(jié)限制。

發(fā)明內(nèi)容

綜上所述，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種萵筍的加工方法。

本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下：一種萵筍的加工方法，包括如下的步驟：

(1)按照40cm的長度和直徑4cm的粗細標準進行挑選，剔除病筍、畸形筍和散頭筍；

(2)加工清洗：把挑選的萵筍篩選進行初加工，除掉筍體上的泥土；然后，筍頭朝上置于塑料筐中，放入水糟，進行清洗，用噴水管霧噴于筍尖和筍體，清洗干凈；

(3)切割：將萵筍按每根重10－15克，長10cm進行切割，切去多余部分，斷面整齊清潔；

(4)將萵筍放入缸罐中泡制3-5d，缸中加入清水漫過蘿卜，并加入占萵筍重量2％的蜜糖，0.5％-1％的白酒；

(5)將經(jīng)泡制后的萵筍懸掛于涼棚中晾曬晾干；

(6)稱重、捆扎：每一小扎萵筍重100－150克，把稱好的萵筍用橡皮筋捆牢，再用萵筍包裝膠帶把筍尖捆扎好，然后放入包裝箱中裝箱；

(7)貯藏保鮮：裝箱后的萵筍要及時放入冷藏庫內(nèi)，保持冷藏庫的溫度為0－2℃即可。

本發(fā)明的有益效果是：通過本發(fā)明方法加工出的萵筍，萵筍原有色澤和營養(yǎng)成分保持不變，既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)萵筍生產(chǎn)淡旺季節(jié)價格差，并保留萵筍原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

在上述技術方案的基礎上，本發(fā)明還可以做如下改進：

進一步，步驟(2)中切至15－20厘米長再除掉筍體上的泥土。

進一步，步驟(7)中冷庫內(nèi)應保持90－95％的相對濕度。

具體實施方式

以下結(jié)合具體例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種萵筍的加工方法，包括如下的步驟：

(1)按照40cm的長度和直徑4cm的粗細標準進行挑選，剔除病筍、畸形筍和散頭筍；

(2)加工清洗：把挑選的萵筍篩選進行初加工，切至15－20厘米長再除掉筍體上的泥土；然后，筍頭朝上置于塑料筐中，放入水糟，進行清洗，用噴水管霧噴于筍尖和筍體，清洗干凈；

(3)切割：將萵筍按每根重10－15克，長10cm進行切割，切去多余部分，斷面整齊清潔；

(4)將萵筍放入缸罐中泡制3-5d，缸中加入清水漫過蘿卜，并加入占萵筍重量2％的蜜糖，0.5％-1％的白酒；

(5)將經(jīng)泡制后的萵筍懸掛于涼棚中晾曬晾干；