[發(fā)明專利]一種玉米豆腐的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711142987.0
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN108124974A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣艷
• 申請（專利權(quán)）人: 蔣艷
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;周玉婷

本發(fā)明涉及一種玉米豆腐的制作方法，包括如下的步驟：(1)準(zhǔn)備如下重量份數(shù)的各組分：玉米300g、石灰20g、水600g；(2)用清水清洗干凈玉米，把玉米粒一顆一顆掰下來，準(zhǔn)備一個容器裝玉米豆腐；(3)石灰用水調(diào)成糊漿，用水浸泡300g玉米，水中加入石灰漿；浸泡3小時?4小時，取出放在清水中淘洗至水清；(4)磨漿：把玉米磨成漿，磨漿時水和玉米的比例為1∶2；(5)煮漿：在洗凈的鐵鍋里放入水，然后倒入磨好的玉米漿；開始用大火煮，30分鐘后用小火；(6)成形。本發(fā)明將豆腐和玉米的功效進(jìn)行完美結(jié)合，有效增加了豆腐的營養(yǎng)功效，本發(fā)明通過研磨，使玉米豆腐的口感更細(xì)膩，香味更誘人，增加人的食欲。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種玉米豆腐的制作方法。

背景技術(shù)

目前市場上的豆腐品種，從凝固劑的使用主要可以分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。傳統(tǒng)北豆腐與其他種類豆腐相比：具有特殊的微甜后味；內(nèi)部結(jié)構(gòu)一般較粗糙，壓碎后呈碎渣狀，形成了涼拌的特殊食用方法；具有較強(qiáng)的彈性和相互粘結(jié)力，這也是南豆腐和內(nèi)酯豆腐所不具備的。正是因為北豆腐的這些特性，使其一直占有一定市場保有量而無法被取代。豆腐作為百姓餐桌上必不可少的一款佳肴缺一直無法實。

發(fā)明內(nèi)容

綜上所述，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種玉米豆腐的制作方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種玉米豆腐的制作方法，包括如下的步驟：

(1)準(zhǔn)備如下重量份數(shù)的各組分：玉米300g、石灰20g、水600g；

(2)用清水清洗干凈玉米，把玉米粒一顆一顆掰下來；

(3)石灰用水調(diào)成石灰漿，用水浸泡300g玉米粒，水中加入石灰漿，浸泡3小時-4小時，再取出放在清水中淘洗至水清；

(4)磨漿：把玉米磨成漿，磨漿時水和石灰漿的重量比例為1∶2；

(5)煮漿：在洗凈的鐵鍋里放入水，然后倒入磨好的玉米漿；開始用大火煮，30分鐘后用小火；

(6)成形：煮熟的玉米漿變成糊漿，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備的容器里；容器內(nèi)鋪薄布，糊漿裝入容器的厚度為2cm，冷卻后用刀劃成豆腐塊即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將豆腐和玉米的功效進(jìn)行完美結(jié)合，有效增加了豆腐的營養(yǎng)功效，本發(fā)明通過研磨，使玉米豆腐的口感更細(xì)膩，香味更誘人，增加人的食欲。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)：

進(jìn)一步，步驟(5)中將煮漿時邊煮邊攪拌。

進(jìn)一步，步驟(6)中冷卻后用刀劃成大小為2cm的豆腐方塊。

具體實施方式

以下結(jié)合具體例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種玉米豆腐的制作方法，包括如下的步驟：

(1)準(zhǔn)備如下重量份數(shù)的各組分：玉米300g、石灰20g、水600g；

(2)用清水清洗干凈玉米，把玉米粒一顆一顆掰下來，準(zhǔn)備一個容器裝玉米豆腐；

(3)石灰用水調(diào)成糊漿，用水浸泡300g玉米，水中加入石灰漿；浸泡3小時-4小時，取出放在清水中淘洗至水清；

(4)磨漿：把玉米磨成漿，磨漿時水和玉米的比例為1∶2；

(5)煮漿：在洗凈的鐵鍋里放入600g水，然后倒入磨好的玉米漿；煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，30分鐘后用小火；