[發明專利]一種玉米豆腐的制作方法在審
| 申請號： | 201711142987.0 | 申請日： | 2017-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN108124974A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發明（設計）人： | 蔣艷 | 申請（專利權）人： | 蔣艷 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 楊立;周玉婷 |
| 地址： | 541006 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玉米豆腐 玉米 磨漿 石灰 豆腐 清水清洗 營養功效 用水浸泡 重量份數 研磨 大火煮 容器裝 石灰漿 玉米漿 玉米粒 鐵鍋 成糊 成漿 成形 放入 水中 淘洗 洗凈 小火 煮漿 食欲 制作 浸泡 清水 取出 | ||
【權利要求書】：
1.一種玉米豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟：
(1)準備如下重量份數的各組分：玉米300g、石灰20g、水600g；
(2)用清水清洗干凈玉米，把玉米粒一顆一顆掰下來；
(3)石灰用水調成石灰漿，用水浸泡300g玉米粒，水中加入石灰漿，浸泡3小時-4小時，再取出放在清水中淘洗至水清；
(4)磨漿：把玉米磨成漿，磨漿時水和石灰漿的重量比例為1∶2；
(5)煮漿：在洗凈的鐵鍋里放入水，然后倒入磨好的玉米漿；開始用大火煮，30分鐘后用小火；
(6)成形：煮熟的玉米漿變成糊漿，趁熱裝入預先準備的容器里；容器內鋪薄布，糊漿裝入容器的厚度為2cm，冷卻后用刀劃成豆腐塊即可。
2.根據權利要求1所述的玉米豆腐的制作方法，其特征在于，步驟(5)中將煮漿時邊煮邊攪拌。
3.根據權利要求1所述的玉米豆腐的制作方法，其特征在于，步驟(6)中冷卻后用刀劃成大小為2cm的豆腐方塊。
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