[發明專利]一種紅棗滋養飲料及其加工方法

在審

• 申請號: 201711141807.7
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107897597A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 楊理容
• 申請（專利權）人: 楊理容
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L33/105;A23L2/84
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務所(普通合伙)11572
• 代理人: 段宇

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種紅棗滋養飲料及其加工方法。

背景技術

棗是中國的特色果品，具有悠久的栽培歷史，棗果果肉營養豐富而全面，是一種具有很高營養和藥用價值的果品，作為傳統的滋補食品，棗歷來深受廣大群眾的喜愛，棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以制成多種蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋、棗飲料等，為食品工業原料。

棗飲料是以棗為原料制成的一種新型飲料，其中含有17種氨基酸，礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富，棗及其飲品的成分對貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果，但市場上缺少針對性滋補保健的棗飲料，單憑棗飲料中一種成分想要達到補血健體的效果還較困難，隨著生活水平的提高及社會競爭壓力，飲食不合理，休息不足，使得處于亞健康的人群日益增加，抵抗力下降，增加了各種病菌的入侵，影響日常工作，所以迫切需要一種口感好又具有保健作用的滋養飲料。

發明內容

本發明克服現有技術的不足，提供一種能預防貧血，高血壓、提高免疫力的保健棗飲料。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：一種紅棗滋養飲料，所述紅棗滋養飲料的原料按照以下重量份配比：紅棗200-300份，馬蹄15-25份，白茅根15-25份，百合15-25份，蜂蜜5-10份，山楂10-20份，枸杞10-20份，桂圓肉10-20份，金銀花10-20份，櫻桃10-20份，蘋果10-20份。

作為優選的一種滋養飲料的原料按照以下重量份配比：紅棗230-280份，馬蹄18-23份，白茅根18-23份，百合18-23份，蜂蜜7-8份，山楂13-18份，枸杞13-18份，桂圓肉13-18份，金銀花13-18份，櫻桃13-18份，蘋果13-18份。

作為優選的一種紅棗滋養飲料加工工藝，它包括以下步驟：

①挑選、清洗：挑選色澤鮮紅、完整、無腐爛、無病蟲害的原料，除雜，用凈水進行沖洗；

②提取：將櫻桃、山楂、蘋果去核、破碎成果漿，壓榨果漿得到果汁，在果汁中添加果膠酶和淀粉酶進行酶解，過濾、濃縮，作為提取液Ⅰ；將紅棗、枸杞、馬蹄、白茅根、百合、桂圓肉、金銀花加水中煎煮提取，溫度為：95-105℃，時間為：150-180分鐘，水提液靜置后取上清液，超濾，濃縮，作為提取液Ⅱ；

③調配：將提取液Ⅰ和提取液Ⅱ混合，加入蜂蜜和溶解了檸檬酸、蘋果酸、白砂糖的水溶液，瓶裝、滅菌，即得到所述紅棗滋養飲料。

作為優選的一種紅棗滋養飲料加工工藝，步驟②中所述果膠酶和淀粉酶是按照質量比為0.03-0.08％的比例添加；所述酶解是在50-60℃條件下酶解60-120分鐘。

所用原料組份功效如下。

紅棗：味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，大棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

馬蹄：涼，甘。清熱生津，涼血解毒。功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。

白茅根：甘，寒。歸肺、胃、膀胱經。涼血止血，清熱利尿。用于血熱吐血，衄血，尿血，熱病煩渴，肺熱咳嗽，胃熱嘔吐，濕熱黃疸，水腫尿少，熱淋澀痛。

百合 ：味苦，性微寒。入心、肺經。養陰潤肺，清心安神。 用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。具有養陰潤肺止咳功效，用于肺陰虛的燥熱咳嗽，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。具有清心安神功效，用于熱病余熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。

山楂：味甘酸，無毒。入脾、胃、肝經。消食積，散瘀血，驅絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。

枸杞：甘，平。歸肝、腎經。養肝，滋腎，潤肺，免疫調節， 保護生殖系統，增強造血功能。

桂圓肉：味甘，性溫。歸心、脾經。補益心脾，養血安神。用于氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。