[發明專利]一種微波輔助法提取蘋果皮可溶性膳食纖維的加工方法

在審

• 申請號: 201711138774.0
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN109793243A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 魏玉寶;魏潔瓊
• 申請（專利權）人: 鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22
• 代理公司: 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238
• 代理人: 謝志春

本發明涉及一種微波輔助法提取蘋果皮可溶性膳食纖維的加工方法，屬于農產品加工技術領域。蘋果皮中含有大量的膳食纖維、果膠、多酚等物質，本發明利用微波輔助法快速從蘋果皮中提取膳食纖維，發明內容包括：取皮、清洗，烘干，粉碎，調節PH，微波提取，無水乙醇提取，離心分離，乙醇洗滌，干燥，粉碎。

一、技術領域

本發明涉及一種微波輔助法提取蘋果皮可溶性膳食纖維的加工方法，屬于食品加工技術領域。

二、背景技術

我國是世界上最大的蘋果產量國和消費國，占世界總量的40％左右。蘋果皮作為副產物之一，許多被遺棄，甚至污染環境。蘋果皮中含有大量的膳食纖維、果膠、多酚等物質，但由于技術的限制，蘋果皮一類的副產物只有少部分被利用，絕大部分還是作為廢棄物被處理掉，充分有效利用蘋果皮等副產物將成為研究的重點方向。

膳食纖維被認為“第七種營養素”，在食品中加入膳食纖維可以增加食品的保健性。本發明微波提取法從蘋果皮中提取膳食纖維，具有瞬間加熱、高轉化率等特點，不僅大大縮短了提取時間，而且加熱設備簡單、價格低廉，適合大規模推廣應用。

三、發明內容

本發明的目的是提供一種微波輔助法提取蘋果皮可溶性膳食纖維的加工方法, 能快速從蘋果皮中提取膳食纖維，增加了食品的保健性。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種微波輔助法提取蘋果皮可溶性膳食纖維的加工方法,其特征在于：利用微波輔助法快速從蘋果皮中提取膳食纖維，包括：取皮、清洗，烘干，粉碎，堿法調節PH，微波提取，無水乙醇提取，離心分離，乙醇洗滌，干燥，粉碎。

進一步，所述的堿法調節PH是指：將粉碎后的蘋果皮加入過氧化氫，調節PH至10，浸泡2小時。

所述的微波提取是指：將堿處理后蘋果皮液微波輔助快速提取膳食纖維，設定微波功率為720W、時間80秒。

所述的無水乙醇提取是指：將微波輔助提取過的蘋果皮液，將入4倍體積的95%乙醇浸泡30分鐘；然后，分離，上層提取可溶性膳食纖維；下層提取不可溶性膳食纖維。

所述的乙醇洗滌是指：將下層提取物反復按照步驟5洗滌3次，分次分離出可溶性膳食纖維。

蘋果皮中含有大量的膳食纖維、果膠、多酚等物質，本發明利用微波輔助法快速從蘋果皮中提取膳食纖維，發明內容包括：取皮、清洗，烘干，粉碎，調節PH，微波提取，無水乙醇提取，離心分離，乙醇洗滌，干燥，粉碎。

四、具體實施方式

1.取皮、清洗 新鮮蘋果皮，1小時內及時清洗。

2.烘干、粉碎 清洗后的蘋果皮，50℃烘干8小時。60目，粉碎。

3.堿法調節PH 將粉碎后的蘋果皮加入過氧化氫，調節PH至10，浸泡2小時。

4. 微波提取 將堿處理后蘋果皮液微波輔助快速提取膳食纖維，設定微波功率為720W、時間80秒。

5. 無水乙醇浸泡，分離 將微波輔助提取過的蘋果皮液，將入4倍體積的95%乙醇浸泡30分鐘。然后，分離，上層提取可溶性膳食纖維；下層提取不可溶性膳食纖維。

6.無水乙醇反復洗滌 將步驟5的下層提取物反復按照步驟5洗滌3次，分次分離出可溶性膳食纖維。

7.干燥、粉碎 將步驟5和步驟6的上層液，干燥后，粉碎至100目，得可溶性膳食纖維。