[發明專利]一種用于制作掛面的什錦水果醬在審
| 申請號： | 201711137985.2 | 申請日： | 2017-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN109793186A | 公開（公告）日： | 2019-05-24 |
| 發明（設計）人： | 王登舉 | 申請（專利權）人： | 貴州遵義王家掛面有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L21/10;A23L33/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 563100 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 水果醬 可可粉 檸檬酸 菠蘿果肉 草莓果肉 蘋果果肉 蘋果香精 果膠酶 制作 | ||
【權利要求書】：
1.一種用于制作掛面的什錦水果醬，其特征在于，包括蘋果果肉20-30份、菠蘿果肉15-20份、草莓果肉15-20份、果膠酶2-5份、檸檬酸2-5份、蘋果香精2-5份、可可粉2-5份。
2.根據權利要求1所述的一種用于制作掛面的什錦水果醬，其特征在于，所述的什錦水果醬制備工藝具體是：
a、將蘋果果肉、菠蘿果肉、草莓果肉洗凈搗碎放入鍋內，加入溫水軟化20min，溫水沒過果肉；
b、軟化后的水果果肉撈出加入果膠酶，40℃保溫3h進行酶解；
c、將酶解后的水果果肉里面加入檸檬酸、蘋果香精攪拌，并通過50MPa的壓力在均質機中進行均質，得什錦水果醬。
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