[發明專利]薏仁紅豆棗茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711137864.8
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN107691707A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 郝青
• 申請（專利權）人: 陜西環珂生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 賈苗苗

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種薏仁紅豆棗茶的制備方法。

背景技術

薏仁其主要成分為蛋白質、維生素B1、B2 等，有利尿、消除水腫的作用，也被當作節食用品。

紅豆具有很高營養價值，主要有利水消種、解毒排膿的功效，主治水腫脹滿、黃疸尿赤、腳氣浮腫、癰腫瘡毒、風濕熱痹、腸癰腹痛。

紅棗，鼠李科棗屬，為藥食同源食物，其營養豐富，富含糖類、有機酸、VC、VB、VP、蛋白質、黃酮類物質、鈣、磷、鐵等有效成分，不僅具有很高的食用價值，其味甘性溫、歸脾胃經、緩和藥性、補脾、安神、止咳、療虛損等功效，而且具有安神健脾、補腎、止咳、降血壓等多種保健食療功能，是極佳的滋補品。

綠茶是中國的主要茶類之一，含有茶多酚、葉綠素、維生素等多種營養成分，對現代疾病，如輻射病、癌癥等疾病，有一定的功效。

隨著人們生活質量的提高，人們對食品的保健功能的需求也越來越高，但是，現有的復合飲料，穩定性較差，影響產品的外觀和口感。

發明內容

針對現有技術的缺陷，本發明提供一種薏仁紅豆棗茶的制備方法。

薏仁紅豆棗茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將薏仁清洗干凈后，烘干，然后粉碎過200目篩，按照料液比1：（7-10）加入水中，然后打漿，過濾，濾液即為薏仁乳；

（2）將紅豆清洗干凈后，烘干，然后粉碎過200目篩，按照料液比1：5加入水中，然后打漿，再加入紅豆2倍質量的水，在60-80℃下攪拌40min，過濾，濾液即為紅豆乳；

（3）將紅棗去核后清洗干凈，在40-50℃下浸泡在維生素C溶液中30-50min，取出后用水洗滌3次，然后加入紅棗質量3倍的水中，打漿，然后加入紅棗質量2倍的水，在70-80℃下攪拌30min，自然冷卻至室溫后，過濾，濾液即為紅棗汁；

（4）將綠茶按照料液比1：（5-8）加入水中，在100℃下浸泡10-20min，過濾，得到綠茶水；

（5）將薏仁乳、紅豆乳、紅棗汁、綠茶水混合攪拌，然后再加入蔗糖、黃原膠、蜂蜜、海藻酸鈉，在3000rpm的轉速下攪拌30-50min；

（6）超聲分散10min后，滅菌、包裝。

優選地，步驟（3）中維生素C溶液的質量濃度為0.5%。

優選地，步驟（3）中紅棗和維生素C溶液的質量比1:5。

優選地，步驟（5）中薏仁乳、紅豆乳、紅棗汁、綠茶水、蔗糖、黃原膠、蜂蜜、海藻酸鈉的質量比為4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1。

優選地，步驟（6）中超聲分散的條件為：超聲功率100-300W、超聲頻率30Hz。

本發明的優點：

本發明制備的復合飲料放置1年后無混濁沉淀現象的發生，產品的穩定性好，風味獨特，營養均衡豐富。

具體實施方式

實施例1

薏仁紅豆棗茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將薏仁清洗干凈后，烘干，然后粉碎過200目篩，按照料液比1：10加入水中，然后打漿，過濾，濾液即為薏仁乳；

（2）將紅豆清洗干凈后，烘干，然后粉碎過200目篩，按照料液比1：5加入水中，然后打漿，再加入紅豆2倍質量的水，在80℃下攪拌40min，過濾，濾液即為紅豆乳；

（3）將紅棗去核后清洗干凈，在50℃下浸泡在質量濃度為0.5%的維生素C溶液中50min，取出后用水洗滌3次，然后加入紅棗質量3倍的水中，打漿，然后加入紅棗質量2倍的水，在80℃下攪拌30min，自然冷卻至室溫后，過濾，濾液即為紅棗汁；其中，紅棗和維生素C溶液的質量比1:5；

（4）將綠茶按照料液比1：8加入水中，在100℃下浸泡10-20min，過濾，得到綠茶水；

（5）將薏仁乳、紅豆乳、紅棗汁、綠茶水混合攪拌，然后再加入蔗糖、黃原膠、蜂蜜、海藻酸鈉，在3000rpm的轉速下攪拌50min；其中，薏仁乳、紅豆乳、紅棗汁、綠茶水、蔗糖、黃原膠、蜂蜜、海藻酸鈉的質量比為4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1；

（6）在超聲功率300W、超聲頻率30Hz的條件下超聲分散10min后，滅菌、包裝。

實施例2

薏仁紅豆棗茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將薏仁清洗干凈后，烘干，然后粉碎過200目篩，按照料液比1：7加入水中，然后打漿，過濾，濾液即為薏仁乳；