[發明專利]一種低溫凍干桑葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201711137527.9
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN109793077A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 魏玉寶;魏潔瓊
• 申請（專利權）人: 鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238
• 代理人: 謝志春

本發明涉及一種低溫凍干桑葉茶的制作方法，屬于食品加工領域。桑葉茶是我國傳統飲品之一。桑葉內葉中不僅含有1?脫氧野尻霉素，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3?4倍。傳統加工烘干加工發放易造成上述活性成分的丟失。本發明采用微波殺青和低溫凍干的方法，制作桑葉茶，能夠最大程度保留桑葉的活性成分，并且保留桑葉清香，適合居家保健飲用。

一、技術領域

本發明設計一種低溫凍干桑葉茶的制作方法，屬于食品加工領域。

二、背景技術

桑葉，桑葉是一種天然的綠色植物，不僅僅可以作為一種中藥材促進身體健康，桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用?，F代中、西醫把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;減肥、除腳氣、利大、小腸;抗應激、涼血、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、長發;降血糖、抗糖病等。桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。桑葉具有類似人參的補益與抗衰老、穩定神經系統功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動，提高體內超氧化物歧化酶的活性，阻止體內有害物質的產生，減少或消除已經產生并積滯于體內的脂褐質。

桑葉，全身是寶，茶是我國傳統飲品。桑葉內含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。傳統桑葉茶制作工藝，高溫殺青炒干，烘干等高溫加工，會導致桑葉流失活性成分，無法達到降糖效果炒干，烘干等高溫加工，會導致桑葉流失活性成分。本發明采用微波殺青和低溫凍干的方法，制作桑葉茶，能夠最大程度保留桑葉的活性成分。

三、發明內容

本發明的目的是提供一種低溫凍干桑葉茶的制作方法, 能夠最大程度保留桑葉的活性成分，并且保留桑葉清香，適合居家保健飲用。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種低溫凍干桑葉茶的制作方法,其特征在于：采用微波殺青和低溫凍干的方法，制作桑葉茶，最大程度保留桑葉的活性成分，并且保留桑葉清香，適合居家保健飲用。

進一步，所述的微波殺青是指：將晾干的桑葉原料，采用微波殺青；功率：500W，殺青時間3分鐘。

所述的低溫凍干是指：采用低溫真空冷凍干燥設備，把殺青揉捻后的桑葉片放在淺盤上，裝入急凍室，在-28℃下凍結0.5小時，再在低溫真空干燥機內，干燥溫度在20-38℃下，桑葉水分進行升華，在短時間內干燥，產品含水量在2%以下。

桑葉內葉中不僅含有1-脫氧野尻霉素，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。傳統加工烘干加工發放易造成上述活性成分的丟失。本發明采用微波殺青和低溫凍干的方法，制作桑葉茶，能夠最大程度保留桑葉的活性成分，并且保留桑葉清香，適合居家保健飲用。

四、具體實施方式

1.桑葉原料 取春季或夏季新鮮桑葉，洗凈后切成2*3cm小塊，陰涼處晾干。

2.微波殺青 將晾干的桑葉原料，采用微波殺青。功率：500W，殺青時間3分鐘。

3.揉捻 微波殺青后桑葉，揉捻成條或團。

4.低溫干燥 采用低溫真空冷凍干燥設備，把殺青揉捻后的桑葉片放在淺盤上，裝入急凍室，在-28℃下凍結0.5小時，再在低溫真空干燥機內，干燥溫度在20-38℃下，桑葉水分進行升華，在短時間內達到干燥目的，產品含水量在2%以下。

5.包裝 干燥后的桑葉，采用超聲波三角袋包裝，10g/袋。

6.食用 開水沖泡1-2分鐘，即食。