[發明專利]一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝

在審

• 申請號: 201711134083.3
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN108157894A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 陳國;孫新建
• 申請（專利權）人: 南陽麥香源食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 鄭州意創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 41138
• 代理人: 韓曉莉

一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝，它涉及一種速凍食品的配料及其制備工藝。所述的一種速凍香菇雞肉面配料由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉、香菇、蔥、枸杞、花椒、芝麻油、料酒、飲用水、食用鹽、調味劑。將上述重量分數的原料經過清洗，切塊、翻炒、煮制、包裝得到所述的一種速凍香菇雞肉面配料。采用上述技術方案后，本發明有益效果為：它可以被用于工業化的批量生產，不僅保證了新鮮度，還能夠避免配料的原料在加工過程中的營養流失，具有延緩衰老，益氣養血，提高身體免疫功能的食用功效。

技術領域

本發明涉及一種速凍食品的配料及其制備工藝，具體涉及一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝。

背景技術

隨著社會的進步，日常食品的冷藏保鮮技術也隨之發展。越來越多的食品在加工后，通過冷凍技術對其進行保鮮，讓消費者可以隨時可以吃到較新鮮的食品，人們的日常飲食有了更多不同的選擇。

速凍產品大多為一些面食的調味配料，在保證配料的新鮮度的同時，也讓面食有了更多不同的口味，滿足了口味有差異的消費者們。目前的速凍食品冷藏前的加工時，往往忽略了配料本身所含的營養成分，導致冷藏后的配料不能帶給消費者更豐富的口感和營養價值。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝，它可以被用于工業化的批量生產，不僅保證了新鮮度，還能夠避免配料的原料在加工過程中的營養流失，具有延緩衰老，益氣養血，提高身體免疫功能的食用功效。

為實現上述目的，本發明的技術方案為，一種速凍香菇雞肉面的配料由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉8-10份、香菇6-8份、蔥1-3份、枸杞1-2份、花椒0.6-0.8份、芝麻油2-3份、料酒0.8-1份、飲用水10-12份、食用鹽2-4份、調味劑0.4-0.6份。

一種速凍香菇雞肉面配料的制備工藝包括以下步驟：一、去新鮮的雞肉、香菇、蔥、枸杞、花椒進行清洗，清洗完成后將雞肉與其它配料分別放置在無菌的容器中靜置；二、將鮮雞肉切成丁狀，香菇、蔥、花椒混合切碎；往鍋中加入適量的芝麻油，在油溫還未達到最高時，將切碎的配料混合物倒入鍋中翻炒，待香味溢出時加入切成丁狀的鮮雞肉，再加入適量料酒，食用鹽，繼續翻炒；三、待雞肉炒熟后，加入大量的飲用水開始煮制，待水沸騰后加入適量的枸杞即可完成煮制；四、將煮制完成的湯料放置于殺菌后的容器中自然冷卻，待湯料冷卻至常溫時，將湯料進行包裝封口；五、將包裝好的湯料包放置于冷凍裝置內冷凍即可完成制備。當需要將配料加入速凍食品中食用時，打開包裝加熱配料，按個人喜好調整配料多少即可。

采用上述技術方案后，本發明有益效果為：它可以被用于工業化的批量生產，不僅保證了新鮮度，還能夠避免配料的原料在加工過程中的營養流失，具有延緩衰老，益氣養血，提高身體免疫功能的食用功效。

具體實施方式

實施例1

本具體實施方式采用的技術方案是：一種速凍香菇雞肉面的配料由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉8份、香菇6份、蔥1份、枸杞1份、花椒0.6份、芝麻油2份、料酒0.8份、飲用水10份、食用鹽2份、調味劑0.4份。

一種速凍香菇雞肉面配料的制備工藝包括以下步驟：一、去新鮮的雞肉、香菇、蔥、枸杞、花椒進行清洗，清洗完成后將雞肉與其它配料分別放置在無菌的容器中靜置；二、將鮮雞肉切成丁狀，香菇、蔥、花椒混合切碎；往鍋中加入適量的芝麻油，在油溫還未達到最高時，將切碎的配料混合物倒入鍋中翻炒，待香味溢出時加入切成丁狀的鮮雞肉，再加入適量料酒，食用鹽，繼續翻炒；三、待雞肉炒熟后，加入大量的飲用水開始煮制，待水沸騰后加入適量的枸杞即可完成煮制；四、將煮制完成的湯料放置于殺菌后的容器中自然冷卻，待湯料冷卻至常溫時，將湯料進行包裝封口；五、將包裝好的湯料包放置于冷凍裝置內冷凍即可完成制備。當需要將配料加入速凍食品中食用時，打開包裝加熱配料，按個人喜好調整配料多少即可。