[發明專利]一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝在審
| 申請號： | 201711134083.3 | 申請日： | 2017-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN108157894A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 陳國;孫新建 | 申請（專利權）人： | 南陽麥香源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 鄭州意創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 41138 | 代理人： | 韓曉莉 |
| 地址： | 473000 河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香菇雞肉 速凍 制備工藝 免疫功能 速凍食品 延緩衰老 益氣養血 營養流失 原料組成 重量分數 重量份數 調味劑 食用鹽 鮮雞肉 芝麻油 翻炒 料酒 切塊 煮制 花椒 枸杞 香菇 飲用水 清洗 食用 保證 生產 | ||
1.一種速凍香菇雞肉面的配料，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉8-10份、香菇6-8份、蔥1-3份、枸杞1-2份、花椒0.6-0.8份、芝麻油2-3份、料酒0.8-1份、飲用水10-12份、食用鹽2-4份、調味劑0.4-0.6份。
2.一種速凍香菇雞肉面的配料及其制備工藝，其特征在于它：的制備工藝包括以下步驟：一、去新鮮的雞肉、香菇、蔥、枸杞、花椒進行清洗，清洗完成后將雞肉與其它配料分別放置在無菌的容器中靜置；二、將鮮雞肉切成丁狀，香菇、蔥、花椒混合切碎；往鍋中加入適量的芝麻油，在油溫還未達到最高時，將切碎的配料混合物倒入鍋中翻炒，待香味溢出時加入切成丁狀的鮮雞肉，再加入適量料酒，食用鹽，繼續翻炒；三、待雞肉炒熟后，加入大量的飲用水開始煮制，待水沸騰后加入適量的枸杞即可完成煮制；四、將煮制完成的湯料放置于殺菌后的容器中自然冷卻，待湯料冷卻至常溫時，將湯料進行包裝封口；五、將包裝好的湯料包放置于冷凍裝置內冷凍即可完成制備。
3.根據權利要求1所述的一種速凍香菇雞肉面的配料，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉8份、香菇6份、蔥1份、枸杞1份、花椒0.6份、芝麻油2份、料酒0.8份、飲用水10份、食用鹽2份、調味劑0.4份。
4.根據權利要求1所述的一種速凍香菇雞肉面的配料，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉9份、香菇7份、蔥2份、枸杞1.5份、花椒0.7份、芝麻油2.5份、料酒0.9份、飲用水11份、食用鹽3份、調味劑0.5份。
5.根據權利要求1所述的一種速凍香菇雞肉面的配料，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鮮雞肉10份、香菇8份、蔥3份、枸杞2份、花椒0.8份、芝麻油3份、料酒1份、飲用水12份、食用鹽4份、調味劑0.6份。
6.根據權利要求2所述的一種速凍速凍香菇雞肉面配料的制備工藝，其特征在于：所述的包裝為真空無菌包裝。
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