[發明專利]一種茯苓余甘子調制乳

在審

• 申請號: 201711127844.2
• 申請日: 2017-11-15
• 公開（公告）號: CN107873846A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 岳春;王林波;李江岱;韓玉洪;馬書艷;郜中明;宋蘇羅;李孝亭;李欣玲;楊麗斌;宋興華;李書霞;潘勇;茹慶華
• 申請（專利權）人: 南陽理工學院
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 紹興市寅越專利代理事務所(普通合伙)33285
• 代理人: 郭云梅

技術領域

本發明涉及風味乳制備技術領域，具體涉及一種茯苓余甘子調制乳。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，要求的生活品味也越來越高，伴隨而來的是對營養攝取的要求也越來越高，同時對奶制品的消費也日益激增，但口味單一的發酵乳很難滿足消費者的胃口，因此各種口味的風味發酵乳接踵而來，然而消費者對于面對琳瑯滿目的發酵乳時，不僅僅會考慮口感與價格，同時也會關注營養成分是否能滿足自身健康的需要，無意中提高了對發酵乳的要求，因此，營養更為全面、更加健康，且具有一定養生效果的復合發酵乳慢慢的進入企業開發者的視野，然后由于需要與牛乳進行混合發酵，且為食品，不僅僅要求其營養豐富，且要求成分合理，以及生產方式簡單，并能在規定時間內保持穩定的營養成分，減少防腐劑等食品添加劑的加入，以此來獲取純天然的飲品。

目前，隨著社會的進步，年輕人的壓力不斷的增大，且部分年輕人由于長期的高負荷工作，很容易出現疲勞，同時由于多數年輕人認為自身年輕往往忽略對自身身體愛護，而長期處于亞健康狀態，在長期工作后會出現疲勞、血液流速減緩，造成身體機能下降的現象，因此需要一種調味乳，不僅能夠滿足口感、營養的需求，而且能夠緩解身體疲勞，改善血液中的營養狀況，并能對睡眠進行調整的風味發酵乳。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種茯苓余甘子調制乳，不僅具有獨特的中藥風味，且甜度純正自然，醇香濃郁，并能夠緩解年輕人身體疲勞，改善血液的營養狀況，以及能夠對睡眠進行調整的風味發酵乳。

為解決上述技術問題，本發明所采取的技術方案是：一種茯苓余甘子調制乳，包括780-960質量份數的牛奶，80-120質量份數的中藥混合液，30-100質量份數的蜂蜜以及1-3質量份數的復合穩定劑；

該茯苓余甘子調制乳的制備步驟如下：

S1、茯苓液的制備：取30質量份數的茯苓，加入90-240質量份數的水煎煮15-30min，倒出備用，然后再重新加入30-90質量份數的水進行煎煮10-25min，倒出并合并兩次溶液形成茯苓液；

S2、余甘子液的制備：取30質量份數的余甘子，加入210-300質量份數的水煎煮20-40min，倒出備用，然后再重新加入40-60質量份數的水進行煎煮20-30min，倒出并合并兩次溶液形成余甘子液；

S3、枸杞液的制備：取30質量份數的枸杞，加入210-300質量份數的水煎煮20-40min，倒出備用，然后再重新加入40-60質量份數的水進行煎煮20-30min，倒出并合并兩次溶液形成枸杞液；

S4、混合液制備：取茯苓液：余甘子液：枸杞液的比例為1:1-1.4:1-1.4；攪拌均勻制成80-120質量份數的混合液；

S5、調制初乳制備：在S4中制得的混合液中加入780-960質量份數的牛奶，并加入30-100質量份數的蜂蜜，并在上述混合后加入0.01-0.03倍混合液質量份數的復合穩定劑，混合均勻進而制得調制初乳；

S6、均質：將S5制得的調制初乳放入均質機均質40-60min；

S7、滅菌灌裝：對均質后的調制初乳進行滅菌后灌裝進而得到成品。

進一步的，所述復合穩定劑包括CMC、黃原膠、單甘脂和蔗糖酯，且按照1:1-2：0.4-1.6:0.2-1.6的質量份數比混合均勻。

進一步的，S7中均質后的調制初乳放入80-121℃下滅菌5-40min。

進一步的，S7中均質后的調制初乳放入90℃下滅菌30min。

進一步的，所述復合穩定劑包括CMC、黃原膠、單甘脂和蔗糖酯，且按照1:2：1.5:1.5的質量份數比混合均勻。

進一步的，S4中茯苓液：余甘子液：枸杞液的比例為1:4/3:4/3；攪拌均勻制成100質量份數的混合液。

本發明針對現有技術中年輕人壓力不斷的增大，且部分年輕人長期高負荷工作，很容易出現疲勞，同時由于多數年輕人認為自身年輕往往忽略對自身身體愛護，而長期處于亞健康狀態，在長期工作后會出現疲勞、血液流速減緩，造成身體機能下降的現象，而提供的一種不僅滿足口感、營養的需求，并且能夠緩解身體疲憊，改善血液中的營養狀況，并促進睡眠的風味發酵乳，而采用深受人們喜愛的茯苓作為基體，在其中加入余甘子和枸杞進行混合調試，然后加入牛乳進行充分的混合與反應，然后對口感進行調節，避免口感太差造成難以下咽的現象，進而調制出味道鮮美且營養豐富的調制乳。