[發明專利]一種紅茶酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201711126688.8 | 申請日： | 2017-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN107653164A | 公開（公告）日： | 2018-02-02 |
| 發明（設計）人： | 梁名志;夏銳;江鳳瓊;田易萍 | 申請（專利權）人： | 云南省農業科學院茶葉研究所 |
| 主分類號： | C12G3/06 | 分類號： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 666201 云南省西雙*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 及其 制備 方法 | ||
1.一種紅茶酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料組成：紅茶茶葉5％～15％、糖15％～20％、茶多酚0.2％～0.6％、蒸餾酒酒精15％～50％，其余為純凈水。
2.根據權利要求1所述的一紅茶酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料組成：紅茶茶葉15％、糖20％、茶多酚0.6％、蒸餾酒酒精15％，其余為純凈水。
3.根據權利要求1所述的一種紅茶酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料組成：紅茶茶葉10％、糖15％、茶多酚0.5％、蒸餾酒酒精50％，其余為純凈水。
4.根據權利要求1～3任一所述的一種紅茶酒，其特征在于，所述糖為紅糖、白糖、蜂糖、冰糖或葡萄糖。
5.根據權利要求1～3任一所述的一種紅茶酒，其特征在于，所述蒸餾酒酒精的酒精度≥80度。
6.根據權利要求1～3任一所述的一種紅茶酒，其特征在于，所述紅茶茶葉為優良茶樹品種金觀音或黃觀音制成的紅茶茶葉。
7.根據權利要求1～3任一所述的一種紅茶酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，配料：按上述重量百分比取紅茶茶葉、糖、茶多酚、蒸餾酒酒精和純凈水；
S2，提取紅茶提取液：將紅茶茶葉放入95℃-100℃沸水中恒煮10～15分鐘，紅茶茶葉和水的比例為1:50，過濾茶葉渣獲得紅茶提取液；
S3，將糖加入到S2制得的紅茶提取液中，攪拌，自然冷卻至25℃～30℃，加入茶多酚攪拌均勻；
S4，將蒸餾酒酒精加入到S3制得的溶液中，密封陳化3個月；
S5，將S4中制得的紅茶酒精濾，添加純凈水，調制酒精度為4度～18度的低度紅茶酒或45度～50度的中度紅茶酒，于75～80℃水浴巴氏除菌，冷卻至室溫，理化檢驗合格后，裝瓶、包裝。
8.根據權利要求7所述的一種紅茶酒的制備方法，其特征在于，S2中，紅茶茶葉在加入沸水恒煮前，將紅茶茶葉置于5層紗布內包裹，然后置于沸水中恒煮。
9.根據權利要求7所述的一種紅茶酒的制備方法，其特征在于，S5中，添加純凈水的同時添加檸檬酸、食用香精或山梨酸鉀作為食用添加劑。
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