[發明專利]一種膨化玉米花的制備方法及其制品在審
| 申請號： | 201711126029.4 | 申請日： | 2017-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN109770159A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發明（設計）人： | 魯捷 | 申請（專利權）人： | 魯捷 |
| 主分類號： | A23L3/54 | 分類號： | A23L3/54 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 621700 四川省綿陽市江油*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玉米粒 膨化 調味 篩選 放入 去雜 制備 產品保持 微波干燥 煮沸 保質期 營養的 分級 瀝干 選料 油炸 蒸煮 生產成本 加熱 能耗 | ||
1.一種膨化玉米花的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
步驟一：選料：選擇顆粒飽滿、無霉變和蟲蛀的玉米粒；
步驟二：去雜：利用風選、磁選去除玉米粒中的雜質；
步驟三：分級：通過篩選將玉米粒分級，按玉米粒大小分為2-3級；
步驟四：蒸煮：將去雜后的大小均勻的同一級的玉米粒放入鍋中，按原料重量的1.5-2.5倍加入水，加熱煮沸120-150分鐘；
步驟五：烘干：將煮好的玉米粒瀝干水，進行干燥，使玉米粒的水分降到10.5--14％；
步驟六：膨化：將步驟五得到的干燥玉米粒進行膨化；
步驟七：篩選：通過篩選把膨化脫落的表皮、胚芽及破碎的玉米去除；
步驟八：油炸：把篩選后玉米粒放入180-190℃油中油炸55-65秒鐘；
步驟九：調味：油炸后對玉米粒進行調味；
步驟十：干燥：對調味后的玉米粒進行微波干燥，使玉米粒的水分降到3％以內，即得。
2.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟一中，所述玉米粒為成熟的甜玉米粒和/或糯玉米粒。
3.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟五中，所述的干燥為熱風干燥。
4.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟五中.所述干燥使玉米粒的水分降到11～12％。
5.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟六中，所述的膨化用氣流膨化設備膨化，膨化設備內氣壓達到10Mpa。
6.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟八中，所述的油炸為放入185℃油中油炸60秒鐘。
7.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，在步驟九中，所述的調味為調制成五香味、辛辣味、孜然味。
8.根據權利要求1所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，微波干燥條件：溫度為80℃，時間為90秒鐘。
9.根據權利要求1-8任一項所述的膨化玉米花的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
步驟一：選料：選擇顆粒飽滿、無霉變和蟲蛀的糯玉米粒；
步驟二：去雜：利用風選去除玉米粒中的雜質；
步驟三：分級：通過篩選將玉米粒分級，按玉米粒大小分為2級；
步驟四：蒸煮：將去雜后的大小均勻的同一級的玉米粒放入鍋中，按原料重量的2倍加入水，加熱煮沸150分鐘；
步驟五：烘干：將煮好的玉米粒瀝干水，進行熱風干燥，使玉米粒的水分降到11～12％；
步驟六：膨化：將步驟五得到的干燥玉米粒進行膨化，膨化設備內氣壓達到10Mpa；
歲驟七：篩選：通過篩選把膨化脫落的表皮、胚芽及破碎的玉米去除；
步驟八：油炸：把篩選后玉米粒放入185℃油中油炸60秒鐘；
步驟九：調味：油炸后對玉米粒進行調味，制成五香味玉米粒；
步驟十：干燥：對調味后的玉米粒進行微波干燥，溫度為80℃，時間為90秒鐘，干燥后即得。
10.權利要求1-9任一項所述的膨化玉米花的制備方法制得的膨化玉米花。
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