[發明專利]制備豆漿的方法、制漿機及豆漿

有效

• 申請號: 201711124667.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN109769953B
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發明（設計）人: 蘇瑩;陳潔;位天意;李晶;房振
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發明提供的一種制備豆漿的方法、制漿機及豆漿，制備豆漿的方法包括：控制蒸汽噴射裝置對制漿物料進行蒸汽噴射；在溶液中對蒸汽噴射后的制漿物料進行研磨，由于本申請提供的制備豆漿的方法中在制備時無需泡豆，也無需煮漿，直接通過蒸汽噴射和研磨即可完成制備豆漿的過程，一方面使得制備豆漿的生產周期變短，省去了相關技術中的泡豆、煮漿和煮漿后產生的消泡環節。另一方面直接將制漿物料進行蒸汽噴射，可以有效地降低制得的豆漿中的異黃酮和皂苷的含量，避免了因含量過低，又使得豆漿缺少了異黃酮、皂苷等物質的生理活性功能，或避免了因含量過高，滋味甘甜的感官會消失，含量再高，則會出現不良后味。

技術領域

本發明涉及豆漿制備技術領域，更具體而言，涉及一種制備豆漿的方法、一種制漿機及一種豆漿。

背景技術

目前，在現有的工藝中制備原味豆漿時多需要經過泡豆過程，而在泡豆的過程中會使得豆漿中的異黃酮的含量和皂苷含量提升，使得制備的豆漿在飲用中會出現不良的后味，同時脂氧合酶也在泡豆過程中被激活，催化脂肪酸裂解，產生不良風味物質，使豆腥味增強。目前，普遍通過添加糖來調整豆漿的滋味。然而，由于現代人普遍糖攝入超量引發的健康問題日益嚴重，無糖或低糖飲品日漸受到重視。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。

本發明的一個方面提供了一種制備豆漿的方法。

本發明的一個方面提供了一種制漿機。

本發明的一個方面提供了一種豆漿。

鑒于上述，本發明提供的一種制備豆漿的方法，制備豆漿的方法包括：在將制漿物料放入到桶體后，控制蒸汽噴射裝置對制漿物料進行蒸汽噴射；在預設溫度的溶液中對蒸汽噴射后的制漿物料進行研磨；其中，預設溫度為大于等于70℃。

在本發明提供的制備豆漿的方法中，首先控制蒸汽噴射裝置對制漿物料進行蒸汽噴射，并在蒸汽噴射完成后對制漿物料在高溫(70℃及70℃以上)溶液中進行研磨，研磨后即可得到一種豆漿，由于本申請提供的制備豆漿的方法中在制備時無需泡豆，也無需煮漿，直接通過蒸汽噴射和研磨即可完成制備豆漿的過程，這樣一方面可以使得制備豆漿的生產周期變短，省去了相關技術中的泡豆、煮漿和煮漿后產生的消泡環節，極大地縮短了工序時長，提高了加工效率。另一方面直接將制漿物料進行蒸汽噴射，省去了以往花費時長較長的泡豆環節，可以有效地降低制得的豆漿中的異黃酮和皂苷的含量，使得異黃酮的含量在大于等于170mg/L小于等于180mg/L之間，皂苷的含量在大于等于570mg/L小于等于600mg/L之間，而異黃酮和皂苷的含量在此范圍內豆漿不會具有不良后味且會產生獨特的滋味甘甜。避免了因含量過低，又使得豆漿缺少了異黃酮、皂苷等物質的生理活性功能，或避免了因含量過高，滋味甘甜的感官會消失，含量再高，則會出現不良后味。

可以想到的，本發明提供的制備豆漿的方法中提及的制漿物料可以為黃豆、黑豆、紅豆或綠豆等一種或組合，還可以為根據用戶需求進行自主選擇的各種可制漿的物料均在本發明的保護方案中。

另外，根據本發明上述實施例提供的制備豆漿的方法還具有如下附加技術特征：

在上述任一技術方案中，優選地，在預設溫度的溶液中對蒸汽噴射后的制漿物料進行研磨的步驟還包括：將研磨后的得到的漿液進行過濾。

在該技術方案中，在研磨后，可以對研磨得到的漿液進行過濾，使得過濾后得到的豆漿的口感更加的細膩，同時過濾的濾網的目數或者過濾網的層數可以根據用戶的要求進行調節，以滿足不同需求的用戶。

在上述任一技術方案中，優選地，預設溫度為大于等于80℃且小于等于100℃。

在該技術方案中，在溶液中對蒸汽噴射后的制漿物料進行研磨時，進行研磨的溶液的溫度設置在大于等于80℃且小于等于100℃的溫度范圍內，并且優選地將溶液選擇為水，使得制漿物料在80℃～100℃之間的熱水中進行研磨，能夠抑制異黃酮過度損失。