[發明專利]一種無花果果味型啤酒飲料及其制備方法在審

申請號：	201711124297.2	申請日：	2017-11-14
公開（公告）號：	CN107779326A	公開（公告）日：	2018-03-09
發明（設計）人：	唐金華	申請（專利權）人：	六安梔子農業科技有限公司
主分類號：	C12C5/00	分類號：	C12C5/00;C12C11/00
代理公司：	六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙)34123	代理人：	熊偉
地址：	237000 安徽省***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種無花果果味啤酒飲料及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及無花果深加工技術領域，具體尤其涉及一種無花果果味型啤酒飲料及其制備方法。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，人們對啤酒品種的要求也越來越高，功能型啤酒越來越受到人們的歡迎，市面上出現了越來越多的水果啤酒飲料及茶啤酒飲料等，而現有市場上卻從未出現過有關于無花果果味型啤酒飲料的產品，現有技術中也沒有相關無花果果味型啤酒飲料進行公開，這是市場上一大空白，可見存在著很大的市場需要開拓。

發明內容

為此，本發明提出一種無花果果味型啤酒飲料及其制備方法，本發明以大麥芽、無花果等為原材料開發了一種無花果果味型啤酒飲料，本發明無花果果味型啤酒飲料工藝方法簡單實用，制得的產品既有啤酒的純正麥芽香氣又具有無花果的獨特清香，使得該飲料營養豐富，清新爽口，香氣宜人。

本發明通過如下手段實現：

一種無花果果味型啤酒飲料，包括以下列重量份的原料：麥芽汁40-50份，無花果4-10份，啤酒花2-5份，高活性干酵母1-3份，啤酒復合酶1-3份，果葡糖漿0.8-2.4份，荔枝蜜4-6份，藍莓汁3-5份，農夫山泉200-400份。

優選地，所述的無花果的重量份為無花果提取物的重量，所述的無花果提取物由以下步驟得到，將無花果表面清洗干凈并放入到其體積倍數為10-50倍的55-65℃的鹽水中溫煮5-10分鐘，將煮好后的無花果浸泡在其體積倍數為3-10倍的白酒中，浸泡時間為2-3周，浸泡溫度為常溫20-24℃，然后將浸泡后的無花果通過破壁機粉碎并過濾殘渣得到濾液，向濾液中加入β-環糊精并蒸干成粉狀，然后進行研磨成粉，得到無花果提取物，保證粒徑范圍為200-300目。

優選地，所述的無花果果味型啤酒飲料還加入以下重量份物料：無花果青葉汁2-5份，檸檬汁1-2份。

一種無花果果味型啤酒飲料的制備方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步驟制得：

(1)麥芽汁的制備：稱取4-6份麥芽，粉碎后與46-52份的農夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖漿經糊化、糖化后加2-5份的啤酒花煮沸，澄清后過濾、冷卻備用；

(2)飲料的配制：稱取步驟(1)制成的麥芽汁40-50份、無花果4-10份、啤酒花2-5份，置于密閉容器中并充分混合搖勻，即可得到有無花果果味型啤酒飲料原料；

(3)將混合后的上述無花果果味型啤酒飲料原料加入高活性干酵母進行發酵，并加入荔枝蜜4-6份，藍莓汁3-5份，農夫山泉200-400份；在20-24℃的條件下主發酵2-3周，并將發酵后的無花果果味型啤酒飲料進行陳釀，在此過程中放入2—6份的啤酒復合酶澄清，經過濾、灌裝、壓蓋、滅菌、貼標制成成品。

本發明有益效果：本發明麥芽與無花果的營養成分相互融合，營養豐富，更是在將白酒與啤酒結合無花果制成飲料上邁出巨大一步，填補了市場上的空白，而且酒精濃度低，能夠增強免疫力，并且輔以無花果青葉、檸檬汁，使得啤酒飲料清香，本啤酒飲料生產易操作，保質期長，易于被廣大消費者接受。

具體實施方式：

為了使本領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合實施例對本發明作進一步說明：

優選地，所述的無花果果味型啤酒飲料還加入以下重量份物料：無花果青葉汁2-5份，檸檬汁1-2份。

一種無花果果味型啤酒飲料的制備方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步驟制得：

(1)麥芽汁的制備：稱取4-6份麥芽，粉碎后與46-52份的農夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖漿經糊化、糖化后加2-5份的啤酒花煮沸，澄清后過濾、冷卻備用；

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