[發明專利]一種無花果果味型啤酒飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711124297.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107779326A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 唐金華
• 申請（專利權）人: 六安梔子農業科技有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00;C12C11/00
• 代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙)34123
• 代理人: 熊偉

1.一種無花果果味型啤酒飲料，其特征在于：包括以下列重量份的原料：麥芽汁40-50份，無花果4-10份，啤酒花2-5份，高活性干酵母1-3份，啤酒復合酶1-3份，果葡糖漿0.8-2.4份，荔枝蜜4-6份，藍莓汁3-5份，農夫山泉200-400份。

2.根據權利要求1所述的一種無花果果味型啤酒飲料，其特征在于：所述的無花果的重量份為無花果提取物的重量，所述的無花果提取物由以下步驟得到，將無花果表面清洗干凈并放入到其體積倍數為10-50倍的55-65℃的鹽水中溫煮5-10分鐘，將煮好后的無花果浸泡在其體積倍數為3-10倍的白酒中，浸泡時間為2-3周，浸泡溫度為常溫20-24℃，然后將浸泡后的無花果通過破壁機粉碎并過濾殘渣得到濾液，向濾液中加入β-環糊精并蒸干成粉狀，然后進行研磨成粉，得到無花果提取物，保證粒徑范圍為200-300目。

3.根據權利要求1所述的一種無花果果味型啤酒飲料，其特征在于：還加入以下重量份物料：無花果青葉汁2-5份，檸檬汁1-2份。

4.一種無花果果味型啤酒飲料的制備方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步驟制得：

(1)麥芽汁的制備：稱取4-6份麥芽，粉碎后與46-52份的農夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖漿經糊化、糖化后加2-5份的啤酒花煮沸，澄清后過濾、冷卻備用；

(2)飲料的配制：稱取步驟(1)制成的麥芽汁40-50份、無花果4-10份、啤酒花2-5份，置于密閉容器中并充分混合搖勻，即可得到有無花果果味型啤酒飲料原料；

(3)將混合后的上述無花果果味型啤酒飲料原料加入高活性干酵母進行發酵，并加入荔枝蜜4-6份，藍莓汁3-5份，農夫山泉200-400份；在20-24℃的條件下主發酵2-3周，并將發酵后的無花果果味型啤酒飲料進行陳釀，在此過程中放入2—6份的啤酒復合酶澄清，經過濾、灌裝、壓蓋、滅菌、貼標制成成品。