[發(fā)明專(zhuān)利]一種鴨肉泥美味養(yǎng)生粥及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711123944.8
• 申請(qǐng)日: 2017-11-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109770191A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張雪亞
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張雪亞
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105
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一種鴨肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：粳米40~70、薏米40~70、鴨肉泥80~100、料酒5~10、花生米25~35、香菜4~5、淀粉15~30、小蔥6~8、助劑4~5、水700~750；本發(fā)明以鴨肉泥形式做成鴨肉粥，吃起來(lái)很方便，鴨肉前處理階段用淀粉攪拌，并用料酒進(jìn)行腌制，這樣既去除鴨肉腥味，還有效的保持了鴨肉水分，使鴨肉吃起來(lái)既鮮又嫩。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是關(guān)于一種鴨肉泥美味養(yǎng)生粥及其制備方法，屬于一種美味養(yǎng)生粥的制備工藝。

背景技術(shù)

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

發(fā)明內(nèi)容

一種鴨肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：粳米40~70、薏米40~70、鴨肉泥80~100、料酒5~10、花生米25~35、香菜4~5、淀粉15~30、小蔥6~8、助劑4~5、水700~750；所述助劑由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫蘇籽1~2、白術(shù)2~3、二色補(bǔ)血草4~5、向日葵花盤(pán)1~2、瓜萎葉2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麥粉6~8；制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。

丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。

紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)，有降氣消痰、止咳平喘、潤(rùn)腸的功效。

白術(shù)：一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項(xiàng)藥用功能。

二色補(bǔ)血草：它是白花丹科多年生草本，屬補(bǔ)血草屬。

瓜萎葉：瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。

蘘荷：是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價(jià)值，其嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。

一種鴨肉泥美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟：

（1）精選土鴨，小刀小心片下鴨肉，放于砧板上，用菜刀刀背擊打鴨肉片，以砸成肉泥狀，倒入料酒并均勻的拌上淀粉腌制20~30min備用；

（2）將粳米、薏米、花生米水混勻一起加入到砂鍋中，大火燒開(kāi)，小火慢熬40~45min；

（3）再次大火燒開(kāi)，同時(shí)將鴨肉泥放入砂鍋中，等再次沸騰時(shí)，用筷子把鴨肉泥攪拌均勻，之后再大火燒開(kāi)，打開(kāi)鍋蓋，加入助劑，撒上香菜、蔥和其他剩余成份，熄火燜15min即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明以鴨肉泥形式做成鴨肉粥，吃起來(lái)很方便，鴨肉前處理階段用淀粉攪拌，并用料酒進(jìn)行腌制，這樣既去除鴨肉腥味，還有效的保持了鴨肉水分，使鴨肉吃起來(lái)既鮮又嫩。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1