[發明專利]一種無花果味板栗的制作方法

在審

• 申請號: 201711123497.6
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107912746A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 唐金華
• 申請（專利權）人: 六安梔子農業科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/00;A23L29/00
• 代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙)34123
• 代理人: 熊偉

技術領域

本發明涉及無花果深加工技術領域，具體尤其涉及一種無花果味板栗的制作方法。

背景技術

板栗是人們生活中一種常吃的果殼食物，富含豐富的營養，富含糖和淀粉、蛋白質，是人們較為喜歡的一種零食，無花果又是人們比較喜愛的一種果實，其味道濃厚、甘甜，且果汁具有獨特的清香味，十分受人們歡迎。

目前，板栗及無花果的加工制作方法多種多樣，板栗主要作為干果零食食用，如常見的糖炒板栗等，但常見的板栗的炒制均是加糖以便炒制出香甜味道，難以發揮出板栗合理的營養，而且市場上也沒有無花果炒制板栗的先例，無花果結合板栗制作出產品，是市場上一大空白！

發明內容

為此，本發明提出一種無花果味板栗的制作方法，本發明以無花果、板栗等為原材料開發了一種新型零食，本發明工藝方法獨特，制得的產品既有板栗的香味又具有無花果的獨特清香，充分發揮無花果及板栗營養功效。

本發明通過如下手段實現：

一種無花果味板栗的制作方法，包括有以下步驟：

(1)篩選：對板栗原料進行篩選，排出蟲眼及霉爛；

(2)清炒：將上述板栗放入炒鍋內進行炒制，溫度為56-68℃，板栗炒制成表殼微鼓，成熟度在10-20％出鍋；

(3)制孔：將經上述處理的板栗置于板栗制孔機的送料斗內，通過板栗制孔機內多組高壓空氣氣槍實現對單個板栗表面殼體穿孔，并通過高壓空氣氣槍實現對板栗內部注入無花果提取物；

(4)封膠：將經上述處理后的板栗置于攪拌混合機內，攪拌混合機的攪拌桶內裝有食用明膠，通過攪拌混合機攪拌使得各板栗表面粘裹均勻食用明膠；

(5)固化：將經上述處理后的板栗放置于冷藏室，冷藏溫度在0-5℃，使得板栗表面包裹的明膠固化；

(6)封袋：將經上述處理后的板栗進行消毒并用密封袋抽真空包裝，制得成品。

本發明有益效果：本發明以無花果、板栗等為原材料開發了一種新型炒制零食，可拆袋直接炒制，炒熟后食用本發明工藝方法獨特僅有，制得的產品既有板栗的香味又具有無花果的獨特清香，充分發揮無花果及板栗營養功效，而且能夠吸收明膠中有益成分，口感香酥美味。

具體實施方式：

為了使本領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合實施例對本發明作進一步說明：

一種無花果味板栗的制作方法，包括有以下步驟：

(1)篩選：對板栗原料進行篩選，排出蟲眼及霉爛；

(2)清炒：將上述板栗放入炒鍋內進行炒制，溫度為56-68℃，板栗炒制成表殼微鼓，成熟度在10-20％出鍋；

(3)制孔：將經上述處理的板栗置于板栗制孔機的送料斗內，通過板栗制孔機內多組高壓空氣氣槍實現對單個板栗表面殼體穿孔，并通過高壓空氣氣槍實現對板栗內部注入無花果提取物；

(4)封膠：將經上述處理后的板栗置于攪拌混合機內，攪拌混合機的攪拌桶內裝有食用明膠，通過攪拌混合機攪拌使得各板栗表面粘裹均勻食用明膠；

(5)固化：將經上述處理后的板栗放置于冷藏室，冷藏溫度在0-5℃，使得板栗表面包裹的明膠固化；

(6)封袋：將經上述處理后的板栗進行消毒并用密封袋抽真空包裝，制得成品。

以上只通過說明的方式描述了本發明的某些示范性實施例，毋庸置疑，對于本領域的普通技術人員，在不偏離本發明范圍的情況下，可以用各種不同的方式對所描述的實施例進行修正。因此，上述描述在本質上是說明性的，不應理解為對本發明權利要求保護范圍的限制。

除非另有定義，本文所使用的所有學術和科學術語具有本發明所屬技術領域普通技術人員所理解的相同含義。

在相抵觸的情況下，以本說明書中的定義為準。

除非另有說明，所有的百分數、份數、比例等都是以重量計。

當給出數值或數值范圍、優選范圍或一系列下限優選值和上限優選值時，應當理解其具體公開了由任何較小的范圍限值或優選值和任何較大的范圍限值或優選值的任何一對數值所形成的任何范圍，而無論范圍是否分別被公開。除非另有說明，在本說明書描述數值范圍之處，所述的范圍意圖包括范圍端值和范圍內的所有整數和分數。

當術語“約”或“左右”用于描述數值或范圍的端值時，所公開的內容應當是包括該具體數值或所涉及的端值。

采用“一”和“一個/種”的用法描述本發明的要素和組分，這只是出于便利和為了給出本發明一般情況。除非另有明顯表述，應將該說明理解為包括一個/種或至少一個/種。