[發明專利]牛奶飲料的加工方法

在審

• 申請號: 201711121530.1
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN108041167A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 張峻乾
• 申請（專利權）人: 廣西博白縣乾福真家庭農場
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 周晟;文信家

本發明旨在提供一種牛奶飲料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10?20份，椰果肉10?20份，梨汁25?35份，冰糖粉20?40份，純凈水25?40份，生牛奶50?120份，檸檬汁5?15份；包括以下步驟：A、制備牛奶濃縮液；B、制備牛奶糖漿；C、制備混合牛奶糖漿；D、對混合牛奶糖漿加入檸檬汁并進行均勻攪拌后進行超聲波殺菌，即得牛奶飲料。該方法克服現有技術的缺陷，具有工序簡單、營養全面、口感好的特點。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及牛奶飲料的加工方法。

背景技術

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的健康具有積極作用。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收?，F有牛奶飲料的制作過程通常存在工序復雜、添加成分互相影響、風味不佳等缺陷。

發明內容

本發明旨在提供一種牛奶飲料的加工方法，該方法克服現有技術的缺陷，具有工序簡單、營養全面、口感好的特點。

本發明的技術方案如下：

一種牛奶飲料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10-20份，椰果肉10-20份，梨汁25-35份，冰糖粉20-40份，純凈水25-40份，生牛奶50-120份，檸檬汁5-15份；

包括以下步驟：

A、在生牛奶中加入質量分數0.2％的活性炭加熱至50-60℃并攪拌30-40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；

B、將上述牛奶濃縮液煮沸后，將煮沸后的牛奶和純凈水倒入瓷罐內，用蒸汽加熱到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后攪拌均勻，形成牛奶糖漿；

C、將所述的木瓜果肉、椰果肉與梨汁倒入所述牛奶糖漿中，經過均質機進行均質，之后隔水加熱殺菌，溫度控制為為60-65℃，得到混合牛奶糖漿；

D、對混合牛奶糖漿加入檸檬汁并進行均勻攪拌后進行超聲波殺菌，即得牛奶飲料。

優選地，所述的原料重量份數如下：

木瓜果肉10-15份，椰果肉10-15份，梨汁20-30份，冰糖粉20-30份，純凈水25-35份，生牛奶50-100份，檸檬汁5-10份。

優選地，所述的步驟D中的超聲波的頻率為20-30khz。

本發明牛奶飲料加入了木瓜果肉、椰果肉、梨汁、冰糖粉、檸檬汁等原料，木瓜果肉、椰果肉能夠提供大量的膠原蛋白和蛋白質，豐富牛奶的營養；梨汁的加入提供了滋陰潤肺的功效，針對肺熱氣躁的人群有一定的功效；冰糖粉在高溫下化為糖漿提高牛奶飲料的口感，入口更為順滑；檸檬汁為飲料提供一定的酸度，酸甜的口感更為開胃，同時提供了維生素C等維生素；加入檸檬汁后的超聲波滅菌操作在殺菌的同時避免了高溫對檸檬汁成分的破壞，保證了營養的完整度。

具體實施方式

下面結合具體實施例具體說明本發明。

實施例1

本實施例提供的一種牛奶飲料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10份，椰果肉10份，梨汁25份，冰糖粉20份，純凈水25份，生牛奶50份，檸檬汁5份；

包括以下步驟：

A、在生牛奶中加入質量分數0.2％的活性炭加熱至50℃并攪拌30分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；

B、將上述牛奶濃縮液煮沸后，將煮沸后的牛奶和純凈水倒入瓷罐內，用蒸汽加熱到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后攪拌均勻，形成牛奶糖漿；