[發明專利]五香牛肉配方

在審

• 申請號: 201711120832.7
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107712651A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 王慧
• 申請（專利權）人: 如皋市東照服裝有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于牛肉加工技術領域，具體涉及一種五香牛肉配方。

背景技術

醬鹵肉類是肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制成的一類熟肉類制品，是醬鹵肉制品中品種最多的一類，其風味各異，但主要制作工藝大同小異，只是在具體操作方法和配料的數量上有所不同。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種五香牛肉配方，解決現有牛肉經鹵制加工后味道一般的問題。

本發明提供的五香牛肉配方，其組分按質量份配比如下：牛肉4500-9000份，食鹽400-950份，硝酸鉀20-35份，料酒30-40份，花椒20-43份，良姜40-85份，八角30-65份，丁香5-15份，草果7-24份，豆蔻20-25份，甘草15-30份，山楂15-35份，陳皮30-35份，肉桂20-25份。

所述的五香牛肉配方制作過程中，先將牛肉放入鍋中，加入開水、花椒、八角、甘草煮一個小時，再將牛肉撈出在冷水中浸泡15分鐘，然后將冷卻后的鹵牛肉放入鍋中繼續煮兩個小時，即可食用。

具體實施方式

五香牛肉配方，其特征在于，其組分按質量份配比如下：牛肉4500-9000份，食鹽400-950份，硝酸鉀20-35份，料酒30-40份，花椒20-43份，良姜40-85份，八角30-65份，丁香5-15份，草果7-24份，豆蔻20-25份，甘草15-30份，山楂15-35份，陳皮30-35份，肉桂20-25份。

所述五香牛肉配方，其特征在于，制作過程中，先將牛肉放入鍋中，加入開水、花椒、八角、甘草煮一個小時，再將牛肉撈出在冷水中浸泡15分鐘，然后將冷卻后的鹵牛肉放入鍋中繼續煮兩個小時，即可食用。

上述雖然對本發明的具體實施方式進行了描述，但并非對本發明保護范圍的限制，所屬領域技術人員應該明白，在本發明的技術方案的基礎上，本領域技術人員不需要付出創造性勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發明的保護范圍以內。