[發明專利]五香牛肉配方

在審

• 申請號: 201711120832.7
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107712651A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 王慧
• 申請（專利權）人: 如皋市東照服裝有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.五香牛肉配方，其特征在于，其組分按質量份配比如下：牛肉4500-9000份，食鹽400-950份，硝酸鉀20-35份，料酒30-40份，花椒20-43份，良姜40-85份，八角30-65份，丁香5-15份，草果7-24份，豆蔻20-25份，甘草15-30份，山楂15-35份，陳皮30-35份，肉桂20-25份。

2.根據權利要求1所述五香牛肉配方，其特征在于，制作過程中，先將牛肉放入鍋中，加入開水、花椒、八角、甘草煮一個小時，再將牛肉撈出在冷水中浸泡15分鐘，然后將冷卻后的鹵牛肉放入鍋中繼續煮兩個小時，即可食用。

3.根據權利要求1所述的五香牛肉配方，其特征在于，所述牛肉為年齡在3歲以下的嫩牛，因此肉質更為鮮嫩。

4.根據權利要求1所述的五香牛肉配方，其特征在于，其組分按質量份配比如下：牛肉5000—10000份，食鹽500—1000份，硝酸鉀15—30份，料酒25—50份，花椒15—30份，良姜35—70份，八角25—50份，丁香10—20份，草果10—20份，豆蔻25—50份，甘草10—20份，山楂20—40份，陳皮25—50份，肉桂15—30份。