[發(fā)明專利]一種豆粉的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711120201.5
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN109770229A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發(fā)明（設計）人: 郭德林
• 申請（專利權）人: 揚州市金谷農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種豆粉的制作方法。包括以下步驟：第一步，將大豆在120?130℃溫度下進行烘烤，然后用堿液浸泡至充分吸水膨脹；第二步，將第一步處理過的大豆進行去皮和磨漿，得到豆?jié){液體；第三步，將第二步得到的豆?jié){液體進行噴霧干燥、粉碎、過目篩，得到初級大豆粉；第四步，將第三步得到的初級大豆粉與連藕粉和綠豆粉進行混合，并且混合均勻得到最終的豆粉。本發(fā)明的工藝方法簡單，通過采用此工藝方法，制作出來的最終的豆粉，不僅能夠滿足最終豆粉的口感，而且又能夠保證整體營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高。

技術領域

本發(fā)明涉及一種豆粉，尤其涉及一種豆粉的制作方法。

背景技術

大豆是我國主要食用的豆類作物，大豆淀粉主要由淀粉組成，具有較高的溶解度和透明度，而且老化程度小，非常適合食用。作為藥食同源食品，蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等，綠豆中含有豐富的氨基酸，還含有磷脂酰膽堿、磷脂酰甘油、磷脂酸等多種磷脂類物質以及泛酸、葉酸、硫氨素等，適用于做高血壓、動脈硬化、糖尿病、咽喉炎等多類病人的膳食。將豆粉、綠豆粉和連藕粉復合，不僅營養(yǎng)上有所改善，口感也不錯。但現(xiàn)有制備工藝會影響整體口感和色澤。

發(fā)明內容

針對上述缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種工藝方法簡單，不僅能夠滿足最終豆粉的口感，而且又能夠保證整體營業(yè)，營養(yǎng)價值高的一種豆粉的制作方法。

為此本發(fā)明所采用的技術方案是：

包括以下步驟：

第一步，將大豆在120-130℃溫度下進行烘烤，然后用堿液浸泡至充分吸水膨脹；

第二步，將第一步處理過的大豆進行去皮和磨漿，得到豆?jié){液體；

第三步，將第二步得到的豆?jié){液體進行噴霧干燥、粉碎、過目篩，得到初級大豆粉；

第四步，將第三步得到的初級大豆粉與連藕粉和綠豆粉進行混合，并且混合均勻得到最終的豆粉。

作為上述技術方案的進一步改進，所述蓮藕粉的重量占比為豆粉的10%-30%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述綠豆粉的重量占比為豆粉的5%-15%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述蓮藕粉的重量占比為豆粉的20%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述綠豆粉的重量占比為豆粉的10%。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的工藝方法簡單，通過采用此工藝方法，制作出來的最終的豆粉，不僅能夠滿足最終豆粉的口感，而且又能夠保證整體營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高。

具體實施方式

一種豆粉的制作方法，包括以下步驟：

第一步，將大豆在120-130℃溫度下進行烘烤，然后用堿液浸泡至充分吸水膨脹；

第二步，將第一步處理過的大豆進行去皮和磨漿，得到豆?jié){液體；

第三步，將第二步得到的豆?jié){液體進行噴霧干燥、粉碎、過目篩，得到初級大豆粉；

第四步，將第三步得到的初級大豆粉與連藕粉和綠豆粉進行混合，并且混合均勻得到最終的豆粉。

作為上述技術方案的進一步改進，所述蓮藕粉的重量占比為豆粉的10%-30%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述綠豆粉的重量占比為豆粉的5%-15%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述蓮藕粉的重量占比為豆粉的20%。

作為上述技術方案的進一步改進，所述綠豆粉的重量占比為豆粉的10%。