[發明專利]一種雪梨牛油果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711119680.9
• 申請日: 2017-11-15
• 公開（公告）號: CN109797070A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 劉俊聲
• 申請（專利權）人: 劉俊聲
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/026;A61K36/73;A61P11/10;A61P11/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種雪梨牛油果酒。所述每噸雪梨牛油果酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：雪梨150～250公斤，牛油果150～250公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。本發明還提供其制備方法。本發明的雪梨牛油果酒果香濃郁、色澤穩定、口感醇厚，具有止咳、化痰、清燥的功效。

技術領域

本發明專利涉及一種雪梨牛油果酒及其制備方法，屬于釀酒技術領域。

背景技術

隨著人們對健康保健意識的增強，含有各種營養成分且有保健功效的水果酒越來越為人們所重視，需求量日益增長。牛油果又稱鱷梨、油梨、樟梨，是一種水果，果肉營養豐富，含有豐富的蛋白質，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以被視為果類珍品。牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。雪梨含有豐富水分和糖分，與牛油果搭配，再添加適量的蜂蜜，也能改善牛油果的口味，用之釀造水果酒，深受群眾青睞。

目前，人們在雪梨牛油果酒的生產過程中大多數采用食品添加劑，這樣的制作方法不僅酒的口感不好，失去了雪梨牛油果酒應有的營養價值，而且對身體不好。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種雪梨牛油果酒及其制備方法，在沒有添加任何添加劑的前提下，以純天然的制備方法，很好地將雪梨牛油果酒原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒體協調，為消費者提供了一種新興的安全、放心、營養的食品，也克服了現有技術的不足。

本發明解決上述技術問題的技術方案是，一種雪梨牛油果酒及其制備方法，每噸雪梨牛油果酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：雪梨150～250公斤，牛油果150～250公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。

所述雪梨牛油果酒按上述原料組分及含量，制備方法包括以下步驟：

(1)挑選新鮮、無病害的雪梨和牛油果，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小塊作為備用原料；

(2)將上述步驟(1)所得的雪梨與牛油果按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)將步驟(2)所得的混合液加入其量200％～400％的純米酒；

(4)加入上述所有牛油果重量15％～20％的蜂蜜，拌勻，然后進行密封發酵3個月；

(5)用硅藻土過濾機進行過濾去渣；

(6)將澄清后的雪梨牛油果酒液包裝即可上市。

步驟(3)中，所述純米酒為35度(V/V)，其重量為步驟(1)所述牛油果重量的300％；

步驟(4)中，加入蜂蜜的重量為所有牛油果重量的17.5％。

所述純米酒采用南方米香型白酒。

同現有技術相比，用本發明雪梨牛油果酒的制備方法，不添加任何添加劑，制成的酒色澤自然富有營養，其酒體協調，果香濃郁、色澤穩定、口感醇厚，具有止咳、化痰、清燥的功效。

具體實施方式

以下通過實例對本發明的技術方案作進一步描述。

本發明的雪梨牛油果酒采用新鮮雪梨、新鮮牛油果、蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，各原料含量可根據每批次實際情況略作調整。

本發明的雪梨牛油果酒的制備方法如下：

(1)挑選新鮮、無病害的雪梨和牛油果，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小塊作為備用原料；

(2)將上述步驟(1)所得的雪梨與牛油果按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)將步驟(2)所得的混合液加入其量300％的純米酒；