[發明專利]一種肉桂扶陽茶的制備方法

有效

• 申請號: 201711119468.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107801803B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 馬錦林;梁曉靜;李開祥;梁文匯;黃開順;韋曉娟
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區林業科學研究院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

一種肉桂扶陽茶的制備方法，包括桂碎制取、飲片制備、毛茶殺青、原料拼配、菌種活化、渥堆發酵、二次發酵、自然陳化和定型包裝9個步驟，本發明的肉桂扶陽茶精妙運用扶陽理法，讓陽氣恢復暢行無阻的狀態，感冒、發燒、醉酒、“三高”、水土不服、腸胃不適等癥狀，具有良好的緩解作用，且兼具茶香與肉桂香，口感好，攜帶方便，適合廣大人群居家或旅行飲用。

技術領域

本發明屬于茶葉加工生物技術領域，具體涉及一種肉桂扶陽茶的制備方法。

背景技術

《皇帝內經》首創了扶陽思想，而后人有“為醫者，要知保扶陽氣為本……亦可保百余年壽矣”，而肉桂是扶陽君子，具有補火助陽、引火歸元、散寒止痛、活血通經的功效，是生發陽氣最好的中藥之一。廣西作為肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的主產區之一，有著豐富的肉桂資源。將肉桂添加在含有咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等豐富營養成分的的黑茶中，在發揮了肉桂扶陽作用的同時，也增加了黑茶的風味。

因此，將肉桂添加于添加于營養豐富且溫陽之性的黑茶中，制成養生肉桂扶陽茶，對于現代社會的普遍人群有良好的保健作用。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，將具有扶陽功效的肉桂與營養豐富的黑茶相結合，提供一種肉桂扶陽茶的制備方法。

本發明是通過如下方式實現的：

一種肉桂扶陽茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）桂碎制取：選取樹齡5年以上且沒有病蟲害的肉桂樹，剪下健壯、生長良好的肉桂枝條，用錘子捶打枝條，使桂皮和桂木分離，將桂皮處理成約0.5cm×0.5cm大小的桂碎；

（2）飲片制備：將桂碎均勻且不重疊地平鋪在簸箕上，在晴朗的天氣里置于背陰的地方攤晾，直至桂碎晾干，得到肉桂飲片；

（3）毛茶殺青：將挑選好的新鮮毛茶用蒸汽漂燙1-5 min，然后放入茶葉烘焙機中依次110℃烘焙10-20 min、120℃烘焙30-40 min、130℃烘焙60-120 min，于20-30℃、相對濕度40-50%的條件下退火；

（4）原料拼配：將肉桂飲片與退火后的毛茶按照3-15:100的質量比混合，得到原料茶；

（5）菌種活化：將冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培養液，離心，去掉上層培養液，用無菌水懸浮洗滌冠突散囊菌孢子沉淀，再次離心，最后用新鮮液體培養基將冠突散囊菌孢子沉淀懸浮，得到冠突散囊菌孢子種子液；

（6）渥堆發酵：將冠突散囊菌孢子種子液以50-200 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為25-40%，于37-45℃、相對濕度60-80%的條件下渥堆發酵3-5 d，每隔12 h翻堆1次；

（7）二次發酵：將渥堆發酵后的原料茶放入茶葉烘焙機中70-90℃烘焙至含水量為7-15%，再次用冠突散囊菌孢子種子液以20-100 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為20-30%，于25-35℃、相對濕度40-50%的條件下二次發酵2-3 d，每隔12 h翻堆1次；

（8）自然陳化：將二次發酵完成后的原料茶置于通風干燥的室內，自然陳化1-3年，陳化完成后用茶葉烘焙機以70-90℃烘焙干燥至含水量為7-10%；

（9）定型包裝：將干燥后的原料茶壓制成茶磚或茶餅，用綿紙進行包裝，得到肉桂扶陽茶。

優選的，步驟（3）中所述的蒸汽其溫度為90-110℃。

優選的，步驟（4）中，將肉桂飲片與退火后的毛茶按照10:100的質量比混合。