[發明專利]一種肉桂扶陽茶的制備方法

有效

• 申請號: 201711119468.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107801803B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 馬錦林;梁曉靜;李開祥;梁文匯;黃開順;韋曉娟
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區林業科學研究院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

1.一種肉桂扶陽茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）桂碎制取：選取樹齡5年以上且沒有病蟲害的肉桂樹，剪下健壯、生長良好的肉桂枝條，用錘子捶打枝條，使桂皮和桂木分離，將桂皮處理成0.5cm×0.5cm大小的桂碎；

（2）飲片制備：將桂碎均勻且不重疊地平鋪在簸箕上，在晴朗的天氣里置于背陰的地方攤晾，直至桂碎晾干，得到肉桂飲片；所述的肉桂飲片其含水量為5-7%；

（3）毛茶殺青：將挑選好的新鮮毛茶用蒸汽漂燙1-5 min，然后放入茶葉烘焙機中依次110℃烘焙10-20 min、120℃烘焙30-40 min、130℃烘焙60-120 min，于20-30℃、相對濕度40-50%的條件下退火；

（4）原料拼配：將肉桂飲片與退火后的毛茶按照10:100的質量比混合，得到原料茶；

（5）菌種活化：將冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培養液，離心，去掉上層培養液，用無菌水懸浮洗滌冠突散囊菌孢子沉淀，再次離心，最后用新鮮液體培養基將冠突散囊菌孢子沉淀懸浮，得到冠突散囊菌孢子種子液；

所述的新鮮液體培養基其成分為馬鈴薯150-180 g/L、葡萄糖5-10 g/L、果糖3-8 g/L、維生素C 50-100 mg/L、水楊酸10-15 mg/L、維生素B₆ 1.0 mg/L；

所述的冠突散囊菌孢子種子液其濃度為1~5×10⁸ CFU/mL；

（6）渥堆發酵：將冠突散囊菌孢子種子液以50-200 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為25-40%，于37-45℃、相對濕度60-80%的條件下渥堆發酵3-5 d，每隔12 h翻堆1次；

（7）二次發酵：將渥堆發酵后的原料茶放入茶葉烘焙機中70-90℃烘焙至含水量為7-15%，再次用冠突散囊菌孢子種子液以20-100 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為20-30%，于25-35℃、相對濕度40-50%的條件下二次發酵2-3 d，每隔12 h翻堆1次；

（8）自然陳化：將二次發酵完成后的原料茶置于通風干燥的室內，自然陳化1-3 年，陳化完成后用茶葉烘焙機以70-90℃烘焙干燥至含水量為7-10%；

（9）定型包裝：將干燥后的原料茶壓制成茶磚或茶餅，用綿紙進行包裝，得到肉桂扶陽茶；

步驟（3）中所述的蒸汽其溫度為90-110℃；

步驟（3）中所述的新鮮毛茶為普洱茶毛茶、廣西六堡茶毛茶、安化黑茶毛茶中的任一種。

2.根據權利要求1所述的肉桂扶陽茶的制備方法，其特征在于，步驟（5）中所述的冠突散囊菌孢子種子液其濃度為3×10⁸ CFU/mL。