[發明專利]一種桂丁扶陽茶的制備方法

有效

• 申請號: 201711119348.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107927230B
• 公開（公告）日: 2021-09-10
• 發明（設計）人: 梁曉靜;馬錦林;李開祥;梁文匯;韋曉娟;黃開順
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區林業科學研究院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/06
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

1.一種桂丁扶陽茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）桂丁選取：選取樹齡5年以上且沒有病蟲害的肉桂樹，剪下健壯、生長良好的帶葉柄的肉桂葉，在葉柄與葉子連接1 cm處剪下帶有肉桂葉的葉柄，得到新鮮桂丁；

（2）飲片制備：用清水將新鮮桂丁沖洗干凈，瀝干水分，均勻且不重疊地平鋪在簸箕上，在晴朗的天氣里置于背陰的地方攤晾，每隔1天將桂丁翻轉一次至桂丁晾干，得到桂丁飲片，其含水量為6%；

（3）毛茶殺青：將挑選好的新鮮廣西六堡茶毛茶用95℃蒸汽漂燙3 min，然后放入茶葉烘焙機中依次110℃烘焙12 min、120℃烘焙36 min、130℃烘焙80 min，于25℃、相對濕度45%的條件下退火；

（4）原料拼配：將桂丁飲片與退火后的廣西六堡茶毛茶按照10:100的質量比混合，得到原料茶；

（5）菌種活化：將冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培養液，離心，去掉上層培養液，用無菌水懸浮洗滌冠突散囊菌孢子沉淀，再次離心，最后用新鮮液體培養基將冠突散囊菌孢子沉淀懸浮，得到濃度為3×10⁸ CFU/mL的冠突散囊菌孢子種子液；

（6）渥堆發酵：將冠突散囊菌孢子種子液以120 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為35%，于42℃、相對濕度75%的條件下渥堆發酵5 d，每隔12 h翻堆1次；

（7）二次發酵：將渥堆發酵后的原料茶放入茶葉烘焙機中80℃烘焙至含水量為12%，再次用冠突散囊菌孢子種子液以50 mL/kg的量與原料茶混合均勻，使原料茶含水量為26%，于32℃、相對濕度45%的條件下二次發酵2 d，每隔12 h翻堆1次；

（8）自然陳化：將二次發酵完成后的原料茶置于通風干燥的室內，自然陳化3 年，陳化完成后用茶葉烘焙機以80℃烘焙干燥至含水量為7%；

（9）定型包裝：將干燥后的原料茶壓制成茶磚，用綿紙進行包裝，得到桂丁扶陽茶；

其中的新鮮液體培養基其成分為馬鈴薯160 g/L、葡萄糖70 g/L、果糖5 g/L、維生素C85 mg/L。