[發(fā)明專利]一種麻辣香鍋及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711117960.6
• 申請(qǐng)日: 2017-11-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109770337A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊佳佳
• 主分類號(hào): A23L31/00
• 分類號(hào): A23L31/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L17/00;A23C20/02;A23L11/20;A23L13/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種麻辣香鍋及其制備方法，制得的麻辣香鍋味道正宗。該麻辣香鍋由包括如下原料和輔料制備得到：原料:香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機(jī)菜花；輔料：川味火鍋底料、菜籽油、朝天椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段、鹽、雞精、白芝麻和香菜。本發(fā)明的目的是提供一種簡(jiǎn)單以作，辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)、不傷胃、不上火、色澤鮮艷，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康追求的麻辣香鍋及其制備方法。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種麻辣香鍋及其制備方法，制得的麻辣香鍋味道正宗。

背景技術(shù)

麻辣香鍋是現(xiàn)代大眾消費(fèi)者的鐘愛(ài)，馬來(lái)想過(guò)起源于四川，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃。本發(fā)明的目的是提供一種簡(jiǎn)單以作，辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)、不傷胃、不上火、色澤鮮艷，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康追求的麻辣香鍋及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種簡(jiǎn)單以作，辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)、不傷胃、不上火、色澤鮮艷，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康追求的麻辣香鍋及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種麻辣香鍋，該麻辣香鍋由包括如下原料和輔料制備得到：香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機(jī)菜花；輔料：川味火鍋底料、菜籽油、朝天椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段、鹽、雞精、白芝麻和香菜。

優(yōu)選地，該麻辣香鍋由包括如下重量份的原料和輔料制備得到：香菇3份、青筍1份、藕片2份、海帶1份、魚豆腐1份、千頁(yè)豆腐1份、豆芽1份、牛肉1.5份、西蘭花1份、有機(jī)菜花1份；輔料：川味火鍋底料0.5份、菜籽油4份、朝天椒2份、花椒1份、姜片0.3份、大蒜0.3份、蔥段0.5份、鹽0.5份、雞精0.2份、白芝麻0.3份和香菜0.3份。

本發(fā)明還提供了所述麻辣香鍋的制備方法：

（1）香菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條，藕去皮洗凈切成薄片；海帶用水泡發(fā)，切條；魚豆腐切片，厚度為3mm-4mm，千頁(yè)豆腐切片，豆芽清洗干凈，牛肉切片，西蘭花、有機(jī)菜花摘成小朵，洗凈，備用；

（2）將步驟（1）中香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機(jī)菜花，依次放入沸水中焯熟；

（3）鍋燒熱，加入菜籽油，燒熱以后放入朝天椒炸香，油變紅、香味出來(lái)以后馬上撈出來(lái)，瀝干油待用；

（4）放入牛肉翻炒2min，慢慢煸得干一些，放入川味火鍋底料，炒出紅油和香

味，加入姜片、大蒜、蔥段、花椒炒香，依次放入香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機(jī)菜花，翻炒均勻，將事先炸過(guò)的朝天椒放入一起炒，加入鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上白芝麻和香菜，即制得麻辣香鍋。

本發(fā)明使用簡(jiǎn)單的調(diào)料和食材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易烹飪，制作正宗川味麻辣香鍋，該麻辣香鍋辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)、不傷胃、不上火、色澤鮮艷，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1

一種麻辣香鍋，該麻辣香鍋由如下添加量的原料和輔料制備得到：香菇5份、青筍3份、藕片3份、海帶2份、魚豆腐1份、千頁(yè)豆腐1.5份、豆芽1份、牛肉2份、西蘭花2份、有機(jī)菜花2份；輔料：川味火鍋底料0.8份、菜籽油5份、朝天椒3份、花椒2份、姜片0.3份、大蒜0.3份、蔥段0.5份、鹽0.7份、雞精0.3份、白芝麻0.4份和香菜0.4份。

上述麻辣香鍋的制備方法，包括如下步驟：