[發明專利]一種麻辣香鍋及其制備方法

在審

• 申請號: 201711117960.6
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN109770337A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 楊佳佳
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L17/00;A23C20/02;A23L11/20;A23L13/00
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1.一種麻辣香鍋，其特征在于：該麻辣香鍋由包括如下原料和輔料制備得到：原料: 香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機菜花；輔料：川味火鍋底料、菜籽油、朝天椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段、鹽、雞精、白芝麻和香菜。

2.如權利要求1 所述的麻辣香鍋，其特征在于：還包括如下原料:該麻辣香鍋由包括如下重量份的原料和輔料制備得到：香菇3份、青筍1份、藕片2份、海帶1份、魚豆腐1份、千頁豆腐1份、豆芽1份、牛肉1.5份、西蘭花1份、有機菜花1份；輔料：川味火鍋底料0.5份、菜籽油4份、朝天椒2份、花椒1份、姜片0.3份、大蒜0.3份、蔥段0.5份、鹽0.5份、雞精0.2份、白芝麻0.3份和香菜0.3份。

3.權利要求1 或2 所述麻辣香鍋的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）香菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條，藕去皮洗凈切成薄片；海帶用水泡發，切條；魚豆腐切片，厚度為3mm-4mm，千頁豆腐切片，豆芽清洗干凈，牛肉切片，西蘭花、有機菜花摘成小朵，洗凈，備用；

（2）將步驟（1）中香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機菜花，依次放入沸水中焯熟；

（3）鍋燒熱，加入菜籽油，燒熱以后放入朝天椒炸香，油變紅、香味出來以后馬上撈出來，瀝干油待用；

（4）放入牛肉翻炒2min，慢慢煸得干一些，放入川味火鍋底料，炒出紅油和香

味，加入姜片、大蒜、蔥段、花椒炒香，依次放入香菇、青筍、藕片、海帶、魚豆腐、千頁豆腐、豆芽、牛肉、西蘭花、有機菜花，翻炒均勻，將事先炸過的朝天椒放入一起炒，加入鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上白芝麻和香菜即制得麻辣香鍋。