[發(fā)明專(zhuān)利]蕃茄味薯片及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711117277.2
• 申請(qǐng)日: 2017-11-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107801948A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 段雙燕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 段雙燕
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/18
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/18;A23L33/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥 100、熟黑豆粉4-8、蕃茄醬 2-3、蕃茄凍干粉 2-3、上海青凍干粉 1-2、紅萄萄酒 1-2、藍(lán)莓汁 1-2、黑胡椒粉0.5-1、蔥 1-2、生姜 2-3、小蘇打粉 0.5-1.0、食鹽 2-3、白糖 5-10、味精 0.5-1、水適量；所述的蕃茄味薯片的制備方法包括以下步驟：

（1）取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮 20-30 分鐘后研成馬鈴薯泥備用 ；

（2）白糖粉碎備用；

（3）將生姜用打漿機(jī)打碎，得姜汁，蔥切碎；

（4）將熟黑豆粉、蕃茄醬、蕃茄凍干粉、上海青凍干粉、紅萄萄酒用水混合揉練成粉團(tuán)；

（5）將粉團(tuán)放入蒸鍋中蒸練，溫度為 80-100℃，時(shí)間 30-40 分鐘；

（6）將粉團(tuán)、馬鈴薯泥、蔥、姜汁、藍(lán)莓汁、黑胡椒粉、小蘇打粉、食鹽、白糖、味精加水適量混合揉練，至手掰開(kāi)面團(tuán)，端口邊緣光滑；

（7）送入軋輥機(jī)中，將面團(tuán)軋成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）輸送帶進(jìn)入烤制線(xiàn)，溫度 220-250℃，時(shí)間 12-15 分鐘；

（10）分揀，裝袋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥 100、熟黑豆粉 5、蕃茄醬 2、蕃茄凍干粉 2、上海青凍干粉 1、紅萄萄酒 1、藍(lán)莓汁 1、黑胡椒粉 0.5、蔥 1、生姜 2、小蘇打粉 1.0、食鹽 2、白糖 10、味精 0.5、水適量。