[發明專利]一種脫糖蜂蜜及其制備方法

在審

• 申請號: 201711117245.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107874205A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 崔勁
• 申請（專利權）人: 崔勁
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L5/20;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種蜂蜜制品。本發明也涉及一種蜂蜜制品的制備方法。

背景技術

蜂蜜營養豐富，其主要成分包括果糖約占 39%，葡萄糖約占 34%，蔗糖約占 8%，水份9%，以及礦物質、維生素、氨基酸、酶等。蜂蜜不僅是營養品，而且是療效很好的藥品。現代醫學將蜂蜜應用在臨床上，它對許多疾病有很好的治療效果，特別是有很好的養肝、護肝、增強免疫力作用，對食用者無任何副作用。

糖尿病是嚴重危害人類健康的常見多發病，目前世界上糖尿病患者超過 3 億人，我國接近 4000 萬人，而且超過一半的患者屬于 20-60 歲人群，并有逐年增長趨勢。由于糖尿病終身不愈，并發癥廣泛而嚴重導致高血脂及血液粘度的升高，其中 70-80% 患者死于心腦血管病。因糖尿病患者需終身服藥，肝腎功能損傷重，要保護肝腎功能，預防肝腎功能衰竭，提高肌體免疫力。雖然蜂蜜有很好的養肝、護肝、增強免疫力作用，但是糖尿病患者及其易發人群不能或不敢服用。

目前也有一些針對糖尿病患者而研發的營養食品，但對降低高血脂、改善血液高凝狀態，改善脂肪肝作用不十分明顯。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適合糖尿病患者及易發人群食用，能夠降低血低密度脂蛋白膽固醇，疏通微循環，改善脂肪肝，增強免疫力的脫糖蜂蜜。本發明的目的還在于提供一種脫糖蜂蜜的制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

本發明的脫糖蜂蜜是將蜂蜜在 80-100℃下進行巴氏法滅菌，稀釋后，經過 10-30 天發酵，蒸出醇類物質及脫水處理，提純脫水后在 90-110℃下進行 10-30 分鐘滅菌處理所得到的每100g 中含有如下有效成分的產品：天門冬氨酸150-210mg、蘇氨酸60-110mg、絲氨酸 70-120mg、谷氨酸 80-140mg、脯氨酸 120-200mg、甘氨酸 50-90mg、丙氨酸 80-145mg、胱氨酸 20-50mg、纈氨酸 120-200mg、蛋氨酸 50-110mg、異亮氨酸 100-160mg、亮氨酸 110-180mg、酪氨酸20-70mg、苯丙氨酸100-160mg、賴氨酸100-170mg、組氨酸30-90mg、精氨酸30-95mg、煙酸 350-450mg、總黃酮 120-220mg。

本發明的脫糖蜂蜜的制備方法為：

1、將蜂蜜在 80-100℃下進行 10-15min 巴氏法滅菌；

2、按照蜂蜜和水的重量比為 1:2.5-1:3.5 比例稀釋，使蜜汁的比重控制在 1.080-1.110 ；選用釀酒干酵母按重量比0.02% 比例進行接種，發酵溫度控制在20℃-35℃，經過 10-30 天發酵；

3、進行蒸餾蒸出醇類物質并脫水處理；

4、脫水后，在 70-110℃下進行 10-30 分鐘滅菌處理得到脫糖蜂蜜 , 干物質含量為60%-75%。

所述進行蒸餾蒸出醇類物質并脫水處理的方法為：將發酵母液用泵導入到第一蒸餾塔內預熱至 60℃，之后入第二蒸餾塔在 105℃ --130℃蒸出醇類物質，再入第三蒸餾塔在 105℃ --130℃將母液含水蒸至 90%，最后導入精塔將蜂蜜營養素提純至含水不超過 30%。

所得到的脫糖蜂蜜可以制成口服液、膏、膠囊和片劑。

本發明提供了一種適合于糖尿病患者及易發人群食用的能夠降低血低密度脂蛋白膽固醇，疏通微循環、改善脂肪肝增強免疫力的蜂蜜營養素即脫糖蜂蜜。本發明的解決方案是基于祖國醫學、藥學、營養學對糖尿病及易發人群的認識及保健、預防原則，按中華傳統養生保健之理論，選擇用純優質蜂蜜，經過發酵脫糖、提純，提取蜂蜜精華，使其發揮降低血低密度脂蛋白膽固醇，改善脂肪肝增強免疫力的作用。

本發明蜂蜜營養素（脫糖蜂蜜）經譜尼測試報告其中含有豐富的氨基酸（18 種氨基酸總量≥ 1570mg/100g）和總黃酮（≥ 150mg/100g）；礦物質磷、鈣、鐵、鎂、鉀、銅；多種維生素；酶；肽等物質。本發明中氨基酸和總黃酮的含量高，其保健的功效強。由于黃酮是一種很強的抗氧化劑，可有效清除體內的氧自由基，可以抵制油脂性過氧化物的全階段溢出，可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。可以改善血液循環，可以降低膽固醇，大大降低了心腦血管疾病的發病率。

本發明蜂蜜營養素（脫糖蜂蜜）優點：

(1) 本發明通過脫糖發酵、提純，使氨基酸、維生素、黃酮類物質含量明顯增多。