[發明專利]細磨紅油香辣椒

在審

• 申請號: 201711117180.1
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107897847A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 彭斌
• 申請（專利權）人: 彭斌
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種細磨紅油香辣椒的制造方法，其特征在于：

配方包括：辣椒粉 2.5 份、優質植物油 10 份、生姜 0.1 份、大蒜 0.1 份、花椒籽 0.05 份、花椒粉 0.05 份、花生粉 0.75 份、核桃仁粉 0.75 份、芝麻粉 0.5 份、芝麻籽 0.1 份、茴香粉 0.25 份；

所述制造方法通過一次辣椒加工、一次配料加工、一次植物油加工、二次辣椒粉加工、一次配料融合五個工藝步驟完成；

所述一次辣椒加工步驟為：將新鮮的辣椒清洗干凈，烘干后，用機械加工成粒度為 1-2mm 的粉末；把得到的辣椒粉用少量的紅茶濕潤，同時加入 0.5 份的洋蔥細顆粒攪拌均勻；

所述一次配料加工步驟為：將生姜、大蒜清洗干凈并敲碎備用；將花生、芝麻籽、茴香籽、核桃仁放入低溫的植物油濾出后磨成粉末；

所述一次植物油加工步驟為：將優質植物油倒入鐵鍋中，其油的溫度控制120℃ -150℃之間，加熱 1 分鐘后加入一次配料加工已經準備好的生姜和大蒜，待生姜和大蒜呈黃色后，過濾出植物油，再向濾出的植物油中加入花椒籽，將油的溫度控制在 120℃ -140℃之間，待花椒籽呈黃色后濾出植物油備用 ；

所述二次辣椒粉加工步驟為：將一次植物油加工得到的植物油置入鐵鍋中，加入經過一次辣椒粉加工后得到的濕潤辣椒粉，攪拌均勻后加熱，直至油沸騰；

所述一次配料融合加工步驟為：向上述沸騰的油中加入花椒粉、芝麻籽，以及一次配料加工制備好的花生粉、芝麻粉、茴香粉、核桃仁粉后停止加熱并不斷攪拌直至冷卻，得到成品細磨紅油香辣椒。

2.根據權利要求 1 所述的一種細磨紅油香辣椒的制造方法，其特征在于：所述二次辣椒粉加工、一次配料融合兩個工藝步驟，溫度控制在 120℃ -150℃之間。