[發明專利]一種黑小米酥餅的制備方法

在審

• 申請號: 201711116107.2
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN107788061A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 徐向波;尤香玲;賈洪峰
• 申請（專利權）人: 四川旅游學院
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/38
• 代理公司: 北京遠創理想知識產權代理事務所(普通合伙)11513
• 代理人: 衛安樂

1.一種黑小米酥餅的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)按重量份計，準備如下原料：

黃油和豬油混合物50～60份、糖50～60份、雞蛋3～8份、水或牛奶5～10份、臭粉1～3份、小蘇打0.5～2份、中筋面粉40～60份、黑小米粉40～60份、谷元粉3～6份、小米胚芽3～8份、核桃仁或開心果8～12份、黑芝麻3～6份；

(2)將所述黃油和豬油混合物與糖混合，攪拌至顏色變白；

(3)向步驟(2)所得物中，加入所述雞蛋和所述水或牛奶，攪拌，至乳化均勻；

(4)向步驟(3)所得物加入所述臭粉和小蘇打，攪拌均勻，再加入所述黑小米粉、中筋面粉、小米胚芽和谷元粉，攪拌，至成團；然后加入所述黑芝麻和所述核桃仁或開心果，攪拌均勻；

(5)將步驟(4)所得物制成餅狀，放入烤盤，在上火180℃，下火170℃的條件下烘烤，即得。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中，按重量份計，準備如下原料：

黃油和豬油混合物54份、糖54份、雞蛋5份、水或牛奶8份、臭粉2份、小蘇打1份、中筋面粉50份、黑小米粉50份、谷元粉4份、小米胚芽5份、核桃仁或開心果10份、黑芝麻5份。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，在所述黃油和豬油混合物中，黃油與豬油的重量比為1:1。

4.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述糖為砂糖。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，先進行低速攪拌2分鐘，再進行中速攪拌4分鐘。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，加入所述雞蛋和所述水或牛奶時，分四次先后加入。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(4)中，進行所述攪拌時，采用低速攪拌，攪拌時間均為2分鐘。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述核桃仁被切成小丁狀。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(5)中，烘烤的時間為20分鐘。

10.由權利要求1～10任一項所述方法制備得到的黑小米酥餅。