[發明專利]一種香蕉醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201711115869.0
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN107699462A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 趙露曦
• 申請（專利權）人: 趙露曦
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;A61K36/88;A61P25/20;A61P39/00;A61P39/06;A61P37/04;A61P3/06;A61P9/12;A61P1/14;A61P21/00
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 趙宇,劉東

技術領域

本發明涉及果醋技術領域，具體涉及一種香蕉醋及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，對飲品的要求也不僅僅局限于味道好就可以了，果醋作為一種新興的飲料，不僅具有促進新陳代謝，降低膽固醇，提高免疫力等效果，而且風味獨特，越來越受到大眾的喜愛。但是，現在都市中的人們在工作中喝的飲料大部分選擇是具有提神醒腦的飲料，如咖啡，但是這些飲料都不怎么健康，因此，怎樣讓果醋具有提神醒腦的功效，從而成為都市人們飲料的首選，還是值得研究。

發明內容

本發明提供一種香蕉醋，其中有機融合茶葉，茶葉中含有咖啡因能夠刺激人的中樞神經，提高興奮度，從而具有提神醒腦的作用，此外，香蕉醋同時具有促進新陳代謝，降低膽固醇等果醋的功效，同時還能快速補充人體中的能量。

本發明采用的技術方案如下：

一種香蕉醋，所述香蕉醋的原料以重量份數計，包括以下組分：香蕉45-65份，茶葉20-30份，檸檬10-20份。

本發明選用香蕉作為果醋的主要原料，是因為香蕉可以快速轉化為葡萄糖，能夠立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源，因此，經常時吃香蕉可以讓人們處于精力旺盛的狀態，此外，香蕉屬于高碘食品，可以強化肌力及肌耐力，同時有助于降低血壓；此外，還可清熱潤腸，促進腸胃蠕動的功效。而茶葉含有咖啡因，但是又比咖啡健康，且咖啡因能夠刺激人的中樞神經，提高興奮度，從而具有提神醒腦的作用，且含有抗氧化物質除了可以緩解疲勞之外，還具有抗衰老的功效，同時還能夠增強免疫力，降低膽固醇和血壓的功效。檸檬含有豐富的檸檬酸，是促進熱量代謝過程中的參與物質，有消除疲勞的功能。同時檸檬具有解暑開胃，清熱化痰等功效。本發明的香蕉醋，通過香蕉快速補充人體所缺失的能量，茶葉刺激大腦中樞神經，檸檬促進熱量代謝，從而讓人體精力充沛，消除疲勞，此外該香蕉醋還具有增強肌力及肌耐力的作用，是運動員所需要的，同時還具有抗衰老，解暑開胃等作用。

優選的，所述香蕉醋的原料以重量份數計，包括以下組分：香蕉50-60份，茶葉15-25份，檸檬10-15份。

優選的，所述香蕉醋的原料以重量份數計，包括以下組分：香蕉55份，茶葉20份，檸檬15份。

優選的，所述香蕉醋及其制備方法，包括以下步驟：

(1)原料預處理：

a.將香蕉去皮破碎后進行壓榨形成香蕉果漿；

b.將檸檬洗凈、瀝干進行壓榨，形成檸檬果漿；

c.將茶葉粉碎后過篩得到茶粉，將茶粉與水混合蒸煮1h，進行過濾，得到茶水和茶渣，將茶渣與酒精度低于15°的糧食酒混合在溫度為25-35℃的條件下浸泡15-20天，得到浸泡茶酒；

(2)酶解：將(1)中的a的香蕉果漿與b的檸檬果漿混合形成混合果漿，并添加果漿酶進行酶解處理；

(3)酒精發酵：將(2)中發酵的果漿與(1)中的茶渣均勻混合，再加入活化后的酵母進行酒精發酵，發酵溫度控制在25-35℃之間，直至發酵后的酒精度為7-9°；

(4)醋酸發酵：將(3)中發酵后的果漿與茶渣進行過濾，得到發酵液；再將發酵液與浸泡茶酒混合，將混合的溶液加入醋酸菌進行醋酸發酵，發酵溫度控制在25-45℃之間，發酵15-18天后得到果醋；

(5)果醋后期處理：將發酵后的果醋放入密閉容器中，控制溫度在20-35℃之間，陳釀30-50天后，再進行調配、滅菌，得到成品香蕉醋。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

1.本發明的香蕉醋具有提神醒腦，緩解疲勞的作用。

2.本發明的香蕉醋同時具有促進新陳代謝，降低膽固醇等果醋的功效，同時還能快速補充人體中的能量。

3.本發明的還具有增強肌力及肌耐力的作用，同時還具有抗衰老的功效，同時還能夠增強免疫力，降低膽固醇和血壓等功效。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

實施例1

一種香蕉醋，所述原料配方以重量份數計，包括以下成份：香蕉45份，茶葉20份，檸檬10份。

其制備方式包括以下步驟：

(1)原料預處理：

a.將香蕉去皮破碎后進行壓榨形成香蕉果漿；

b.將檸檬洗凈、瀝干進行壓榨，形成檸檬果漿；