[發明專利]一種以真菌多糖為功能性成分的糖塊

在審

• 申請號: 201711115464.7
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN109770029A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 李大軍;申秀娟;楊美玉;王瑩;張磊;李匯聰;楊碩;李凱琳;楊平平;李禹諾
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以真菌多糖為功能性成分的糖塊，該糖塊采用真菌多糖作為特征性成分，通過砂糖及其它助劑粘結。

2.根據權利要求1所述的真菌多糖，來源于蘑菇、曲霉等真菌及酵母，其成分包括葡聚糖、氨基聚糖、肽聚糖、甘露聚糖、胞壁酸、磷壁酸、唾液酸，上述單質或其修飾物或其復合物，可任意選擇一種或幾種協同。

3.根據權利要求1所述的其它助劑，包括但不限于低聚異麥芽糖、低聚果糖、明膠及其它結構相似物，可任意選擇一種或幾種協同作用。

4.根據權利要求1所述的一種以真菌多糖為功能性成分的糖塊，其功能在于該糖塊在咀嚼過程和食用后，真菌多糖具有抗感染和抗侵襲、調節腸道環境、提高人體免疫力的功效。

5.根據權利要求2所述的蘑菇，包括但不限于平菇、香菇、猴頭菇、滑子菇、木耳、銀耳、靈芝或其它相似物，可任意選擇一種或幾種協同。

6.根據權利要求2所述的霉菌，包括但不限于紅曲霉、米曲霉、根霉、毛霉和其它相似物，可任意選擇一種或幾種協同。

7.根據權利要求4所述的一種以真菌多糖為功能性成分的糖塊，其特征在于以下步驟：

A、選用蘑菇及銀耳多糖、酵母多糖、曲霉多糖為功能性成分，其質量分數占糖塊的10%～90%，低聚糖為助劑，加入熱水中攪拌均勻，得到真菌多糖原漿液。

8. B、將砂糖在水中溶解完全，加入真菌多糖原漿液繼續熬煮一定時間得到糖漿。

9. C、糖漿冷卻到80℃～100℃，加入或不加檸檬酸、香料、色素、蜂蜜、木糖醇進行調配，冷卻、定型、包裝，得到真菌多糖糖塊。

10.根據權利要求7所述的步驟，其步驟構成完整的體系，不可分割、重組 。