[發明專利]一種玫瑰茄紅豆漿的制作方法

在審

• 申請號: 201711110714.8
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN107897384A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 梁春林
• 申請（專利權）人: 廣西博白縣春福林家庭農場
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工工藝，具體是一種玫瑰茄紅豆漿的制作方法。

背景技術

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2 和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等日常食用。

玫瑰茄又名洛神花、洛克紅、山茄等，氣微香、味酸，富含維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營養成份，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，促進兒童發育，促進消化等。具有清涼解毒利水，降血壓等等功效。玫瑰茄是一種人類近年來菜逐漸發現并食用的食品原料，它能夠加工成各種食品，從玫瑰茄提取出來的色素是天然的著色劑。另外，玫瑰茄還具有活血的功效。玫瑰茄中含有很多的礦物質及大量的鐵，鐵質是人體血紅細胞合成的主要成分，能促進血液循環，加快血液的新陳代謝功能，有活血化瘀的作用。服用玫瑰茄花茶對骨髓的造血功能也有很大的促進作用，對于貧血的患者來說也是非常不錯的選擇。

目前的玫瑰茄大多曬干作為花茶來喝，口味偏酸，而且玫瑰茄內的有效成分也不易析出，如果能將玫瑰茄有效成分析出后再與豆漿配合在一起制作出一種玫瑰茄紅豆漿，可以得到更好的口感，營養價值也更高。

發明內容

本發明的目的是提供一種玫瑰茄紅豆漿的制作方法，以得到一種色澤鮮美且口感上佳的營養豆漿。

本發明的具體技術方案為：

一種玫瑰茄紅豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）、取新鮮玫瑰茄50-70重量份放入40-50℃的溫水中浸泡3-5分鐘去除酸澀味，然后撈出瀝干壓扁，用烘干機進行烘干，然后放入粉碎機粉碎成粉末，將玫瑰茄粉末配15-20重量份的紅糖放入容器中并加水100重量份進行文火熬制6-8小時，最后濃縮成濃稠的玫瑰茄紅糖膏；

（2）、取黃豆100重量份，加入200重量份的水進行浸泡，浸泡3-4小時后，加入0.4重量份的食用小蘇打0.4重量份，繼續浸泡10-18小時；

（3）、將浸泡好的黃豆用篩網撈出放入磨漿機中，再加入300重量份的水進行磨漿，磨漿時的粒度控制在100-120目，得到450-500重量份粒度為10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，經過渣漿分離機分離后，得到800-1000重量份的生豆漿；

（5）、將生豆漿放入煮鍋中進行煮漿，當生豆漿加熱到85-95℃時維持3分鐘以消除生豆漿中胰蛋白酶抑制素，然后再加溫至煮沸，維持2分鐘，待自然豆漿冷卻至80℃后，加入步驟（1）得到玫瑰茄紅糖膏并攪拌均勻，由此得到色澤紫紅的玫瑰茄紅豆漿。

本發明所提供的玫瑰茄紅豆漿制作工藝簡單，由于在制備的工藝過程中添加了玫瑰茄和紅糖煮成的玫瑰茄紅糖膏，最后得到的豆漿是一種紫紅色的營養豆漿，其除了具備豆漿本身的營養價值之外，還融合了玫瑰茄的功效，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，促進兒童發育，促進消化等，對骨髓的造血功能也有很大的促進作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。下述實施例僅為本發明的典型實施例，并不用于限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。

實施例一：

本發明所述的玫瑰茄紅豆漿的制作方法，包括以下步驟：

（1）、取新鮮玫瑰茄50重量份放入40-50℃的溫水中浸泡3分鐘去除酸澀味，然后撈出瀝干壓扁，用烘干機進行烘干，然后放入粉碎機粉碎成粉末，將玫瑰茄粉末配15重量份的紅糖放入容器中并加水100重量份進行文火熬制6小時，最后濃縮成濃稠的玫瑰茄紅糖膏；

（2）、取黃豆100重量份，加入200重量份的水進行浸泡，浸泡3-4小時后，加入0.4重量份的食用小蘇打0.4重量份，繼續浸泡10-18小時；

（3）、將浸泡好的黃豆用篩網撈出放入磨漿機中，再加入300重量份的水進行磨漿，磨漿時的粒度控制在100-120目，得到450-500重量份粒度為10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，經過渣漿分離機分離后，得到800-1000重量份的生豆漿；