[發明專利]一種辣椒素含量高的辣椒膏制備方法在審
| 申請號： | 201711110299.6 | 申請日： | 2017-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN109770328A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發明（設計）人： | 程淑清;牛清玲 | 申請（專利權）人： | 陜西修風生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L19/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710000 陜西省西安市高新區*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 辣椒素 辣椒 辣椒膏 切片 制備 加熱 微波真空干燥 水蒸氣 鼓風干燥箱 產品顏色 高溫滅酶 密閉容器 外觀形態 影響成品 原料處理 制造工藝 傳統的 含水率 轉移率 可控 利率 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣椒素含量高的辣椒膏制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括如下步驟：
(1)原料處理：鮮辣椒去蒂，剝皮；
(2)高溫滅酶：將步驟(1)處理得到的辣椒置于密閉容器中，通入100-110℃的水蒸氣加熱3-10min，冷卻后取出辣椒；或將步驟(1)處理得到的辣椒置于鼓風干燥箱中，105-115℃下加熱20-40min，冷卻后取出辣椒；
(3)切片：將步驟(2)處理得到的辣椒切成薄片；
(4)干燥：先將步驟(3)切片后的辣椒在真空度30-60pa，微波頻率2450MHz±50MHz的微波條件下，微波處理8-15min，然后將步驟(3)切片后的辣椒在真空度15-30pa，溫度40-45℃的條件下干燥至含水率≤7％，得成品。
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