[發(fā)明專利]一種蓮霧果酒的釀造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711110063.2 | 申請日： | 2017-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN109777687A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉俊聲 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉俊聲 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528429 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蓮霧 釀造 果酒 好氧發(fā)酵 酵母發(fā)酵 潤肺止咳 厭氧發(fā)酵 檸檬 冰糖 泥漿 布林 放入 復(fù)水 果香 活化 榨汁 病害 清洗 篩選 新鮮 | ||
1.一種蓮霧果酒的釀造方法，其特征在于：采用以下步驟：
(1)挑選新鮮、無病害的蓮霧經(jīng)清洗，去蒂頭、籽、切片打成泥狀備用；
(2)將稱好量的冰糖直接倒入蓮霧泥中，攪拌均勻，放冷至35攝氏度，才倒入發(fā)酵罐中；
(3)將酒用水果活性干酵母菌按照順序活化復(fù)水30分鐘備用；
(4)將紅布林、檸檬清洗放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁取液；
(5)將步驟(3)所得的蓮霧泥和步驟(5)所得的混合液放入發(fā)酵罐酒缸中，加入酵母菌，攪拌均勻；
(6)第一天用封口棉布封口，采好氧發(fā)酵，讓酵母菌能有氧氣充分增殖增加菌數(shù)；
(7)第二天起改用塑膠布蓋好灌口，采厭氧發(fā)酵，外用橡皮筋套緊，強(qiáng)迫酵母菌不再增殖而開始工作，將糖份轉(zhuǎn)換成酒精；
(8)經(jīng)過2個月發(fā)酵后即可開封灌裝上市。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧果酒的釀造方法，其特征在于所述的步驟(1)中按一定比例為：蓮霧為75-85重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧果酒的釀造方法，其特征在于所述的步驟(2)中按一定比例為：冰糖為5-10重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧果酒的釀造方法，其特征在于所述的步驟(4)中按一定比例為：紅布林為25-35重量份，檸檬為25-35重量份。
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