[發明專利]一種辣味橘子醬及其制作方法

在審

• 申請號: 201711110018.7
• 申請日: 2017-11-12
• 公開（公告）號: CN107712831A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 鄔惠林
• 申請（專利權）人: 鄔惠林
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品，具體是一種辣味橘子醬及其制作方法。

背景技術

申請公布號：CN106260815A，一種無糖橘子果醬及其制作方法，公開了一種無糖橘子果醬及其制作方法，由下述按重量份配比計的新鮮橘子果肉25-35，新鮮檸檬汁6-8和鮮羅漢果浸提液18-22經熬煮、冷卻、裝瓶、密封制成。該發明雖然沒有添加各種食品添加劑、防腐劑，但因為沒有抑制細菌滋生的有效成分，該果醬保存時間不夠長，且口味淡，沒有辣味。

申請公布號：CN103125788A，一種橘子果醬罐頭的制作方法，公開了一種橘子果醬罐頭的制作方法：其特征是由橘子6個，冰糖150克，米酒100CC，檸檬汁隨意，鹽少許，準備橘子，洗干凈，撒上一層鹽到皮上，稍微搓一搓，洗凈，將橘子批劃十字刀，剝下，泡水2到4小時，對半切開，去籽，去掉橘肉的薄膜，橘子皮泡2個小時，用勺子刮掉里面白色的那層，刮干凈，切絲，備鍋熱水，加勺鹽，把橘皮絲煮5分鐘，過冷水，濾干，備鍋，依續加入橘皮絲，果肉，冰糖，米酒，檸檬汁，小火熬，中間要不停的攪拌，防止糊底，直到能凝結到冷水中，熄火，裝瓶。該發明生產過程復雜，生產時間長，該無糖橘子果醬口味淡，沒有辣味。

專利申請號：2017110281058，一種辣味橘醬及其制作方法，公開了一種辣味橘醬，由下述按重量比例的原料組成：新鮮橘子1000克、干紅辣椒16克-28克、糖60克-80克、鹽26克-38克、醬油10克-35克。上述辣味橘醬的制作方法，包括如下步驟：（1）將橘子洗凈，剝出橘子肉，切開去核，待用；（2）取上面剝下的一半橘子皮放入煮沸的水中再次煮沸，撈出瀝干水，待用；（3）干紅辣椒切碎或打成辣椒粉，待用；（4）把上述待用的橘子肉、橘子皮、干紅辣椒碎段或辣椒粉一起放入打汁機中打汁；（5）把打成的汁放入不銹鋼鍋中，再加入糖、鹽、醬油后，開火熬一段時間，中間要不停的攪拌，防止糊底；（6）冷卻，裝入消毒好、且無油無水的玻璃瓶中，密封即成。該發明包括前面這個申請公布號：CN103125788A的發明都要處理和加入橘子皮，生產過程復雜，而且橘子皮帶來的苦味難以消除，影響口感。

發明內容

為了克服上述不足, 本發明提供了一種辣味橘子醬及其制作方法。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：

一種辣味橘子醬，由下述按重量比例的原料組成：

新鮮橘子1000克

干紅辣椒6克-48克

糖20克-200克

鹽16克-68克。

上述辣味橘子醬的制作方法，包括如下步驟：

（1）將橘子剝皮，切開去核，待用；

（2）干紅辣椒切碎或打成辣椒粉，待用；

（3）把上述待用的橘子肉、干紅辣椒碎段或辣椒粉放入打汁機中打汁；

（4）把打成的汁放入不銹鋼鍋中，再加入糖、鹽后，攪拌煮沸；

（5）裝入消毒好、且無油無水的玻璃瓶中，密封即成。

本發明的有益效果是，辣味橘子醬不添加食品添加劑，營養豐富，爽口下飯，味道鮮美，制作方法簡便，辣椒、鹽、糖都對細菌有抑制作用，辣味橘子醬的保質期高。

具體實施方式

實施例：

（1）將新鮮橘子1000克剝皮，切開去核，待用；

（2）16克干紅辣椒切碎，待用；

（3）把上述待用的橘子肉、干紅辣椒碎段放入打汁機中打汁；

（4）把打成的汁放不銹鋼鍋中，再加入糖200克、鹽36克后，攪拌煮沸；

（5）裝入消毒好、且無油無水的玻璃瓶中，密封即成。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。