[發明專利]一種以卷心菜為基礎的干花制作方法

在審

• 申請號: 201711109867.0
• 申請日: 2017-11-12
• 公開（公告）號: CN109770282A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 劉蓓一
• 申請（專利權）人: 揚州市伊綠鮮生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種以卷心菜為基礎的干花制作方法。包括以下步驟，第一步，挑選品相好且葉片全部散開的新鮮卷心菜進行萎凋處理，其含水量控制在70%左右；第二步，將萎凋后的卷心菜進行殺青處理，溫度控制在250?270度之間；第三步，將殺青后的卷心菜進行攤晾，時間控制在10?15分鐘之間，使葉片間的熱氣充分的散開；第四步，將冷卻后的卷心菜放入真空干燥機進行分次干燥，干燥后按卷心菜的形狀、色澤按照標準進行檢驗，挑選出合格的卷心菜制作成蔬菜干花。本發明將普通的卷心菜進行干花處理，得到一種外形美觀、不凋謝、不變色，可長時間保存的工藝品，即可滿足廣大群眾的室內觀賞價值，又可實現卷心菜本身的食用價值。

技術領域

本發明涉及一種以卷心菜為基礎的干花制作方法。

背景技術

傳統制作干花的工藝有風干是最簡單、最常用的一種制作干花的方法，選一間溫暖、干燥，且通風條件良好的房間，室內溫度不應低于攝氏10度。通風好的柜子，有加熱設施的房間，或是頂樓、閣樓之類的地方都很好。常年生野花、繡球花、飛燕草、含羞草、艾菊等花，需用細麻線把他們扎成小把倒掛在衣鉤或細繩上面，但一定要遠離墻面。紙莎草、熏衣草、蒲葦花，插在敞口很大的容器里風干，使它們能成扇形攤開。有的花只需平攤著放到架子上即可。風干的時間隨著花的類別、空氣濕度和氣溫的變化而變化。在溫暖、干燥的房間里，飛燕草只需兩三天就變干了，但在溫度稍低的棚子或雜用間里，就得要八至十天的時間。必須記住每隔兩三天就要去看一看，聞一聞，如果你的花感覺紙那樣脆了，便大功告成了。

用微波爐烘干是新出現的一種方法，特點是時間短，不需別的媒體。這種烘干方式適用于那些能風干花類，如百草、雛菊、玫瑰、金盞花等，還有一些草類如蒲葦、大薊、紙莎草等。用微波爐烘干的時間依爐型、花的數量而定，有些漿果類在微波爐中容易破裂，所以首先將它們放在陰涼、干燥、通風的地方風干至少一星期。

發明內容

針對傳統制作干花的工藝和品種選擇的單一性，本發明提供一種新穎的材料及可大規模制作的方法，將日常所見的卷心菜經過挑選、萎凋、殺青、干燥后制作成可保存時間長久的工藝蔬菜干花。為此本發明所采用的技術方案是：

包括以下步驟：

第一步，挑選品相好且葉片全部散開的新鮮卷心菜進行萎凋處理，其含水量控制在70%左右；

第二步，將萎凋后的卷心菜進行殺青處理，溫度控制在250-270度之間；

第三步，將殺青后的卷心菜進行攤晾，時間控制在10-15分鐘之間，使葉片間的熱氣充分的散開；

第四步，將冷卻后的卷心菜放入真空干燥機進行分次干燥，干燥后按卷心菜的形狀、色澤按照標準進行檢驗，挑選出合格的卷心菜制作成蔬菜干花。

所述第二步進行殺表處理時，溫度控制在250-270度之間，時間30-40分鐘之間。

所述第四步中將卷以菜進行干燥處理，第一次干燥處理溫度控制在220-250度之間，水分控制在55%左右，晾至15分鐘左右；第二次干燥處理溫度控制在190-220度之間，水分控制在40%左右，晾至15分鐘左右；第三次干燥處理溫度控制在160-190度之間，水分控制在25%左右，晾至15分鐘左右；第四次干燥處理溫度控制在130-160度之間，水分控制在10%左右，晾至20分鐘左右；第五次干燥處理溫度控制在100-130度之間，水分控制在2%，晾至30分鐘左右。所述第四步中將干燥后的卷心菜置于殺菌設備中進行菌30分鐘后，按照標準對卷心菜進行挑選，按照卷心菜的形狀、色澤挑選合格的卷心菜制作成蔬菜干花。

作為上述技術方案的進一步改進，所述卷心菜干菜制作工藝干燥后將其置于殺菌設備中進行菌30分鐘后，按照標準對卷心菜進行挑選，按照卷心菜的形狀、色澤挑選合格的卷心菜制作成蔬菜干花。

本發明的優點是：