[發明專利]一種以卷心菜為基礎的干花制作方法

在審

• 申請號: 201711109867.0
• 申請日: 2017-11-12
• 公開（公告）號: CN109770282A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 劉蓓一
• 申請（專利權）人: 揚州市伊綠鮮生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以卷心菜為基礎的干花制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，挑選品相好且葉片全部散開的新鮮卷心菜進行萎凋處理，其含水量控制在70%左右；

第二步，將萎凋后的卷心菜進行殺青處理，溫度控制在250-270度之間；

第三步，將殺青后的卷心菜進行攤晾，時間控制在10-15分鐘之間，使葉片間的熱氣充分的散開；

第四步，將冷卻后的卷心菜放入真空干燥機進行分次干燥，干燥后按卷心菜的形狀、色澤按照標準進行檢驗，挑選出合格的卷心菜制作成蔬菜干花。

2.根據權利要求1所述的一種以卷心菜為基礎的干花制作方法，其特征在于，所述第二步進行殺表處理時，溫度控制在250-270度之間，時間30-40分鐘之間。

3.根據權利要求1所述的一種以卷心菜為基礎的干花制作方法，其特征在于，所述第四步中將卷以菜進行干燥處理，第一次干燥處理溫度控制在220-250度之間，水分控制在55%左右，晾至15分鐘左右；第二次干燥處理溫度控制在190-220度之間，水分控制在40%左右，晾至15分鐘左右；第三次干燥處理溫度控制在160-190度之間，水分控制在25%左右，晾至15分鐘左右；第四次干燥處理溫度控制在130-160度之間，水分控制在10%左右，晾至20分鐘左右；第五次干燥處理溫度控制在100-130度之間，水分控制在2%，晾至30分鐘左右。

4.根據權利要求1 所述的一種以卷以菜為基礎的干花制作方法，其特征在于，所述第四步中將干燥后的卷心菜置于殺菌設備中進行菌30分鐘后，按照標準對卷心菜進行挑選，按照卷心菜的形狀、色澤挑選合格的卷心菜制作成蔬菜干花。