[發明專利]一種龍眼汁飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711105380.5
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107853512A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 許春玲
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/105;A23L2/62;A23L2/70;A23L2/52
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

技術領域

本發明屬于飲品制造領域，具體是涉及到一種龍眼汁飲品及其制備方法。

背景技術

龍眼果實為黃色，果肉為白色透明，汁多味甜，營養豐富，富含粗纖維、VA、VB1、VB2、VC、煙酸、酒石酸、蛋白質、脂肪和礦物質，具有很高的營養價值，有“南方人參”之稱。且龍眼果肉含葡萄糖、蔗糖高達20％，風味好，很適合加工成飲料。因此，以龍眼為原料，加工制備成飲料對于提高我國龍眼的附加值、資源利用率、果農的積極性有著很重要的意義。

發明內容

本發明提供了一種能有效利用龍眼各種有益成分、避免有害成分對人體傷害的功能飲料，適于飲用，具有多種保健作用。

本發明通過以下技術方案得以實現。

一種龍眼汁飲品，按照重量份計，包括以下原料：龍眼100-200份、黃梅20-30份、貢柑25-35份、黃梨20-30份、牛大力10-20份、澄清劑0.2-35份、穩定劑0.22-0.41份、分散劑0.1-0.2份。

進一步的，所述澄清劑，按照重量份計，包括以下原料：明膠0.05-0.08份、海藻0.05-0.08份、阿拉伯膠0.02-0.05份、六偏磷酸鹽0.03-0.06份、聚丙烯酰胺0.02-0.03份、殼聚糖0.03-0.05份。

進一步的，所述穩定劑，按照重量份計，包括以下原料黃果膠0.04-0.08份、海藻酸鈉0.06-0.12份、卡拉膠0.05-0.08份、果膠酶0.05-0.08份、丙三醇0.02-0.05份：

進一步的，所述分散劑，按照重量份計，包括以下原料：磷酸三鈣0.03-0.06份、二氧化硅0.03-0.06份、糊精0.02-0.04份、山梨酸鈉0.02-0.04份。

更進一步的，所述龍眼汁飲品，包括以下原料：龍眼150-180份、黃梅23-28份、貢柑29-33份、黃梨23-28份、牛大力12-18份、澄清劑0.22-0.3份、穩定劑0.25-0.35份、分散劑0.12-0.18份。

最優選的，所述龍眼汁飲品，按照重量份計，包括以下原料：龍眼170份、黃梅25份、貢柑31份、黃梨25份、牛大力16份、澄清劑0.27份、穩定劑0.31份、分散劑0.15份。

同時本發明也提供一種所述的龍眼汁飲品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、按照龍眼汁飲品原料組成，秤取新鮮的龍眼、黃梅、貢柑、黃梨、牛大力；

S2、將龍眼、黃梅、貢柑、黃梨去掉表皮后，置入打漿機中制作成粗漿液，粗漿液再經膠磨后，過濾到不銹鋼罐，得到龍眼原汁混合物；

S3、將牛大力和重量倍數為1-2倍的無菌純凈水，充分混合，置于45-55℃、恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫4-6h，過濾，得到牛大力濾液；

S4、將澄清劑分成等量的兩份，在常溫下，將步驟S2所得的龍眼原汁混合物和步驟S3所得的牛大力濾液充分混合，在攪拌狀態下，加入其中一份澄清劑，繼續攪拌2-3小時，靜置10-14小時，靜置后，繼續在攪拌狀態下加入另一份澄清劑，繼續攪拌1-2小時，靜置5-6小時，然后取上清液，待用；

S5、將步驟S4所得上清液和穩定劑充分混合，在真空度0.08-0.09MPa、溫度50-60℃條件下脫氣，再使用高壓均質機在20-25MPa，溫度為40-45℃下進行均質處理，加入分散劑，充分混合后，待用；

S6、在溫度110-120℃下殺菌10-15s，冷卻至70-75℃后無菌灌裝，冷卻至室溫即得到所述龍眼汁飲品。

進一步的，所述步驟S3中，恒溫水浴鍋中水浴加熱溫度為50℃。

進一步的，所述步驟S5中，脫氣的時間為2-3h。

進一步的，所述步驟S5中，均質處理的時間為0.2-0.3h。

下文簡述所述龍眼汁飲品中各組分的功效：

黃梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用。

黃梅中含有豐富的檸檬酸、微量蛋白質、纖維素、糖、維生素A、B、C，鈣、鉀、鐵等礦物質，以及多種氨基酸等成分。其除具有酸甜可口，生津開胃，解酒提神醒腦的功效外，還具有強身健體，清理腸胃，美容養顏，降低血脂和膽固醇的功效。

牛大力氣味甘香，性溫和，具有壯陽，養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺之功效，適合腎虛，血氣不旺，風濕骨痛，經常咳嗽患有急慢性支氣管炎及吸煙和吸入廚房油煙人士。